[揽瓜阁精读] 127.红酒包装

小白斩鸡

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Ak777

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Uchujin

1

揸fit人

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lulululuyee

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Ak777

127.红酒包装
P1 旧方法的一些问题让使用新方法成为可能，以及新法的优缺点，引出下文

传统红酒包装玻璃瓶+木塞在人们心中很有地位，然而新的廉价方法的出现以及传统包装的运输成本使得一些酒商转而寻求新包装方法：类似常温牛奶的纸盒装，外面是纸，里面有层铝箔。
纸盒装确实很丑，而且会引入破坏风味的氧气，但它的优点是可以沉积一些破坏风味的化学成分。

P2 讲这个化学成分
am成分会让人觉得这个葡萄早熟采摘或质量太差。之前以为是葡萄自己产生的，现在发现甲壳虫也跟这成分产生有关，甲壳虫被混入了葡萄酒制作，从而产生了这个成分。

P3 去除am的确是个问题，为研究这问题开展了实验
红酒行业试了很多方法但是都不太行，加之这个甲壳虫越来越多，各地恐将深受其害。
长期也来，红酒包装对酒体化学成分起到一定控制作用，一团队便尝试不同包装对am成分的影响

P4 实验过程
3种am加入红酒和白酒，一些是纸盒一些是玻璃瓶。封瓶的塞子也有天然的木塞，合成的塞和螺帽，实验为期18个月。

P5 实验结果
纸盒的降低化学成分效果最显著。

P6 结果猜测
具体原因未知，但是科学家觉得纸盒里那层铝膜可能具有一定的吸附能力，把化学成分从酒体中分出来了。

P7 总结，展望
这么看来，纸盒适合那种am成分很高（纸盒帮助降下去）以及开盒即饮（因为纸盒引入破坏风味的氧气，这个缺点依旧不能忽视）。而高档的红酒还是玻璃瓶+木塞比较好

anduyin

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晴汪汪

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佛系A子在線讀書

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揸fit人

主旨：介绍用cartons装红酒的好处
P1：因为传统的瓶塞成本较高，一些红酒生产商开始用cartons贮存红酒。这个方法可能会破坏美感同时影响味道，但是研究指出它其实也可以保持风味
P2：一种叫AM的化学物质给红酒质量带来了破坏
P3: 行业做了很多努力试图除去am但无济于事。因此GP决定做个实验
P4P5：实验内容及结果，确实可以帮助除去am
P6：对原理进行解释，以及总结用cartons可能是个好办法
P7：然而cartons只适用于特定用途。对于顶级的葡萄酒来说天然的软木塞仍是首选