[揽瓜阁精读] 127.红酒包装

野生小刘

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ladyJH

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Shell_liang

P1：
传统的红酒都是装在瓶子里的，运输也很贵，所以红酒商就想出一个好办法，像牛奶一样装在纸盒子里（carton），这样做也有争议，认为会氧化红酒。但，最新的研究表明，它还可以吸收一些对红酒口味不好的化学物质。

P2：
有一种alkyl的化学物质能让红酒变味，原生葡萄应该是唯一红酒的组成成分，但是最近的研究表明有一种甲虫也会混入酿造的过程中，同时会形成一些化学物质。

P3：
红酒行业一直想把这种alkyl去掉，但是很难成功。但是这种包装就扮演了关键的角色，能够在"flavour scalping"过程中
吸收一些可挥发物质，一个研究团队打算进一步研究不同的包装怎么吸收alkyl的。

P4：
他们加了3种alkyl到红酒和白酒中，一些储存在纸盒，一些储存在瓶子里。封瓶的分别用natural cork, synthetic cork和screw cap。然后放置18个月观察化学物质。
P5：
最后的实验结果：三种alkyl化学物质分别是IBMP, IPMP,和SBMP，在纸盒里储存的都降了45%，32%和26%。
瓶装的酒：IBMP-- 降37% synthetic
                        --降36% screw
                        --降31% natural
IPMP--增2-3%，natural cork
        -- 降7%， screw cap
        -- 降19%，synthetic cork
SBMP-- 瓶装酒全都升，纸箱装的全都降。
红酒和白酒结果相似
P6：
可能的原因是纸盒装的酒，alkyl分子能附着在上面，和红酒分离。如果这个理论正确的话，那会对红酒行业利好。
P7：
纸盒装的酒会对红酒市场产生重要影响，对于alkyl含量很高的酒这会比较理想，在红酒氧化前，购买以后立即喝酒。但对于品牌红酒来说还是瓶装酒是首选。

ZZhiyan

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ZZhiyan

sommeliers：wine butlers; polythene聚乙烯; cork软木;

P1：用玻璃瓶和软木塞装红酒变得昂贵，一些制造商会用纸盒包装来代替，但是纸盒子有一些成分会破坏红酒的风味。
P2：高浓度的化学物质AM会让红酒的果味像是没有成熟且低端。最新研究发现亚洲入侵甲壳虫物种也掺杂到红酒的风味里，构成了北美和法国红酒一种不讨喜的化学物质。
P3:红酒制造尝试很多方法去除AM但是无一成功，反而更多红酒产地要面对这些甲壳虫产生的化学物质问题，但是包装对控制AM有关键作用一个加拿大团队决定研究包装对红酒的影响。
P4：研究人员用了不同包装和不同酒作对照。
P5: 结果是纸质包装能够让红酒里的三种AM有效降低，但是装在瓶装软木塞、铝盖却不能和纸盒效果相比。
P6：尚未知纸盒包装为什么有效
P7：纸盒也许在红酒市场上承担重要作用，但是在氧化作用之前可能红酒被买后没多久就被喝完了。但是对大瓶红酒来说，玻璃瓶和软木塞仍是最佳选择。

Beiluo3

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鸡麦特焖焖

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ladyJH

第一段：替代红酒包装（glass cork）的方法（carton），它的缺陷（低审美、影响味道），以及优点（吸收影响味道的chemicals）
第二段：讲am影响taste（研究发现是beetles混入了制作过程）
第三段：生产商用很多方法去除am，但都没成功。包装对控制chemicals和taste很重要，有团队开始研究不同包装对am的影响
第四段：研究过程
第五段：讲实验结果：carton效果最好
第六段：实验推测：am可能会粘在al，所以被分离了。
第七段：总结：carton也许很重要，但要早点喝，对于grand红酒，还是用玻璃和木塞。

vogue123

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