[揽瓜阁精读] 127.红酒包装

memorysqq

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memorysqq

Day3
P1:简述葡萄酒包装引起的争议。
在人们眼中，葡萄酒用软木塞是最好不过的。然而成本在增加，一些红酒制造商开始勇P或者铝做塞子。人们认为这样缺少美感，并且会使酒的气味进入空气中，但是一个研究也证明了它可以吸收影响红酒口感的某种物质。

P2:解释葡萄酒品质不好的原因。
高浓度的a会让红酒看起来是用了低品质的葡萄。一开始认为是葡萄的问题，后来发现是一种虫子的原因。他们会混入葡萄酒的制作过程，并参与化学物质A的形成。

P3:A和虫子带来的影响
红酒制作商想尽办法除去A，但是都失败了。更糟糕的事，这钟虫子在欧洲某些国家和南非越来越普遍。包装在保持红酒口感中起十分重要的作用。一个研究团队开始研究这个问题了。

P4:研究的内容
这项研究分别在红，白红酒中加了三种A，一些放在C里，一些放在B里，用不同的塞子密封，18个月内观察A的含量变化。

P5:研究结果
        IBMP        IPMP        SBMP
C        45        32        26
        IBMP        IPMP        SBMP
synthetic        37        18        fell
cap        36        29        rise
natural        31        33-34        rise
与红酒种类没有多大关系

P6:根据研究结果进行猜测
c为什么会使a下降还不知道。但是DP认为酒会从里面渗出来和外面的铝接触，并依附在上面，与酒隔绝，若这个结论成立，那么在箱子外面进行一些处理可以控制A。

P7:
c很重要，但是必须尽快饮用，所以传统的软木塞对大多数红酒来说更适用

taylor_2008

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brownie1101

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justforstar

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justforstar

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justforstar

P1：因为传统的瓶塞成本较高，一些葡萄酒制造商已经采用了另一种储存的方法——用cartons贮存红酒。这个方法可能不那么美观，同时影响葡萄酒的口感（让氧气渗透），但是一个新的研究指出它其实也可以在其他保护口感的方面有好处
P2：解释为什么有的葡萄酒会有不良口感——一种叫AM的化学物质给红酒质量带来了破坏，如果它的含量高的话，会让人们感觉葡萄酒是用那些没有成熟或者是品质低的水果制成的。最初葡萄被认为是唯一一种用于制造葡萄酒的原料，但最近的研究表明，一种物质也被卷入到制造葡萄酒的过程中，所以有些北美和法国的葡萄酒会有不良的化学物质。
P3: 探究不同包装对这种物质在葡萄酒中累积的影响。葡萄酒行业做了很多努力试图移除这种物质，但没有一个方法是特别成功的。更糟糕的是，这种物质在一些国家变得流行，在这些地方制造葡萄酒就不得不应对这种物质。又因为包装在葡萄酒的制造过程中很重要，因此GP决定做个实验调查不同包装对这种物质在酒中累积的影响
P4P5：实验内容及结果。团队把三种不同的这样的物质加入到红和白葡萄酒中，这些酒有的用纸箱包装的，有的用瓶子包装；并采用了三种密封方法。然后检测了18个月的这些酒里的这种化学物质的含量。发现纸箱确实可以帮助除去这种物质
P6：对实验的结果进行解释，介绍了一个博士的猜测，是什么使得这种物质与葡萄酒分离。如果她的猜想是正确的话，用cartons可能是个好办法
P7：然而cartons只适用于特定用途。对于高级葡萄酒来说，天然的软木塞仍是首选。

Spring789

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帕米la

P1: 傳統酒包裝>玻璃瓶運送變貴，現在有其他新的替代選項；用紙盒裝/紙盒被批評>外表不夠有美感& 儲藏時氧氣會滲入破壞風味/但有優點>會去除破壞風味的化學元素

P2: 說明上述的破壞風味化學元素來源>ladybird不小心混入

P3: 酒商嘗試其他方法去除alk化學素，但都沒有成功+有些地區的瓢蟲害越來越流行/點出包裝對酒中的化學素&味道有影響(過程稱 Flavor scalping)/ GP’s team眼就不同包裝對alk化學素濃度的影響

P4:  團隊的研究方法，分紅白酒，分別裝紙盒及玻璃瓶，各用木塞、合成塞，選轉蓋密封

P5:研究結果，紙盒效果>玻璃瓶

P6: 紙盒效果的原因目前未知，但P有猜測可能性>如果此猜測為真，則酒商可用紙盒內部的組成來控制化學素的濃度

P7: 紙盒可能因此會在酒市場中扮演重要角色，對於那些有可能高alk濃度，但在購買不久後(在氧化之前)就會飲用的酒而言是理想容器/但對於高級的酒而言，玻璃瓶+天然木塞還是包裝的選擇

chaseGG123

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