[揽瓜阁精读] 127.红酒包装

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1、讲了除了软塞子+玻璃瓶子这种储存方式，制酒商采用了一种更便宜的方式：把放到纸板箱里。然后虽然这样不美观了，也会让口感受损。但是new study发现他虽然会漏氧气，损伤味道，但是也可以吸收其他影响口感的气体。
2、讲了一个alkyl的化学物质，会破坏口感，讲了近期发现的这种物质的由来（beetles eat grapes）。
3、制酒工业想把这个物质去除，但没有见效。引出包装的重要性：通过吸收可挥发的化合物来控制化学物质和味道，。开始引出一个实验：调查不同包装的对alkys浓度的影响。
4、讲了实验怎么做的，就是一些在cartons里，一些在bottles里，with不同的塞子：自然的混合的和螺旋的。
5、实验报告发现放在cartons里的alkyl确实会下降。然后放瓶子里的酒味道没有下降很多，然后香味也是瓶子里的好，carton里的不好。
6、但是为什么cartons会使alk这个物质下降还不知道为啥。Dr pickering认为这个酒可能在通过内部的聚乙烯层会渗出然后和铝层接触。然后这个alk分子依附在铝层上因此和酒隔开了。如果这个理论成立，填充箱子外面的混合物可能对控制一些不利的化学物质集中有效。
7、纸箱子地位因此很重要，它对于存储那种易于含高浓度alky的，且会马上被喝掉的酒来说很合适，（因为它容易漏氧气，影响口感）。对于大瓶酒来说，瓶子+塞子组合还是比较合适的包装形式。


snob：势利小人、假内行
sommelier：斟酒服务员
carton：纸板箱
seep：漏、渗出
polythene：聚乙烯
soak up：吸收
beetle：甲虫
volatile：n挥发物 adj：爆炸性的，不稳定的，反复无常的
fiddling：adj无用的，无足轻重的 n诈骗
fiddling with：摆弄、填充
oxidation：氧化

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同意！               

早日脱坑

127.红酒包装
用时6-7mins
p1:虽然有criticism of wine cartons, 但提出这个包装方法也有好处
p2:高A物质含量的坏处
p3:红酒行业已经尝试了各种方法来减少A物质，highA目前造成的影响--->研究不同的packaging
p4:实验对象
p5:实验结果,cartons的效果好
p6:针对实验结果的猜想
p7:若猜想正确，则cartons也许起到重要的作用

曼特宁1213

红酒包装
1、点明主题，介绍carton包装葡萄酒的背景和优劣势
外行人往往认为葡萄酒用软木塞是最好的。但是现在为了节约成本，葡萄酒制造商开始使用塑料或者铝箔材料包装。它的缺点是1⃣️比玻璃瓶装缺少吸引力 2⃣️可能让氧气进入，影响口感。
但是研究发现它也有好处，可以吸收某种影响口感的化学物质。

2、具体介绍这种化学物质
这种物质叫A，会让酒喝起来像是使用了品质不好的葡萄。一开始以为真的是葡萄不好，后来发现是一种瓢虫导致的。现在已经影响北美和法国的产区。

3、A对目前葡萄酒行业的影响
1⃣️行业尝试过很多解决A的方式，都不成功
2⃣️A开始影响更多产地

转折：知道包装可能会对口感产生影响，所以GP带领的团队开始研究不同包装对A的影响

4、介绍实验方式
方式；
1⃣️三种不同A加入到红酒和白酒
2⃣️分别用carton、玻璃瓶装酒
3⃣️分别用软木塞、人造塞子、螺旋盖密封
3⃣️18个月后检测A含量

5、介绍实验结果
对于不同葡萄，三种A在carton包装中下降都是比较多

6、结果意义
carton原理还不清楚，猜测是内部塑料层和铝箔层与酒产生反应，A物质的原子附着在铝箔上，从而从酒中分离。
如果猜测正确，可能晃动酒瓶会更有帮助。

7、市场价值
1⃣️carton可能会更有市场价值。用来包装那些可能受A影响大的酒，但是这些酒必须在严重氧化前饮用
2⃣️优质的贵酒可能还是用玻璃瓶和软木塞

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1.新的红酒储存方法:将葡萄酒放入纸盒中。研究表明，尽管对葡萄酒包装盒容易氧化的批评是正确的，但纸盒有吸收破坏葡萄酒的味道的不好的化学物质的优势。高浓度的化学物质烷基-甲氧基吡嗪会让葡萄酒尝起来味道不好。甲虫以葡萄为食，因而甲虫也参与了化学物质烷基-甲氧基吡嗪形成过程。
2.葡萄酒行业尝试了各种方法来去除烷基-甲氧基吡嗪，但没有一种特别成功。并且葡萄园深受甲虫困扰。
3.加拿大布鲁克大学加里·皮克林领导的一个研究小组决定研究不同形式的包装对葡萄酒中烷基甲氧基吡嗪浓度的影响。研究人员在红葡萄酒和白葡萄酒中添加了三种烷基-甲氧基吡嗪，其中一些存放在纸盒中，另一些则存放在瓶子中，用天然软木、合成软木和螺旋盖被用来密封瓶子。随后，研究人员对葡萄酒中的化学物质水平进行了18个月的监测。实验结果证明纸盒可以起到更好但降低该化学物质的功能。
4.纸盒是存放烷基-甲氧基吡嗪含量较高的葡萄酒的理想选择。然而，对于好酒来说，带有天然软木塞的瓶塞可能仍然是包装的首选。

Halyhaly

顶

林limbo

第一段：描述趋势——纸箱正逐步替代木塞玻璃瓶并成为储存葡萄酒的方式，虽然不够美观且可能漏气，但可能会吸收影响葡萄酒口感的物质
第二段：物质AM会使葡萄酒口感变得廉价，但随着ALB数量增多，它们可能会给葡萄酒带来物质AM
第三段：强调葡萄酒行业亟待解决AM难题，且有一支研究团队通过研究包装环节尝试解决该难题
第四段：描述实验准备——用纸箱/三种塞子的玻璃瓶装酒
第五段：研究结果表明，用纸箱装葡萄酒，有两种AM的浓度会下降，一种会上升
第六段：研究结论意味着纸箱包装可以用来解决葡萄酒储存的AM难题
第七段：纸箱包装可能成为短期储存葡萄酒的好办法，但名贵葡萄酒可能还是得用玻璃瓶（AM问题还没被解决/因为纸箱会漏气）

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柚匝呀

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Chiefleung

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