[揽瓜阁精读] 127.红酒包装

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Time: 5'22''
Main idea: 纸盒装葡萄酒的好处及其研究
        1. 试图用纸盒代替传统红酒包装
                ○ 原因：运输成本
                ○ 缺点
                        i. 美观
                        ii. 丢失风味
                ○ 新研究：用纸盒包装可以吸收一些毁掉味道的化学物质
        2. 高含量的a-m会使红酒喝起来像葡萄没熟或质量不高
                ○ 以前认为这种物质只由葡萄自身产生
                ○ 最近发现亚洲瓢虫对此也有影响
        3. 解决上段问题的方法
                ○ 尝试把瓢虫分离，但很难，并且瓢虫越来越普遍
                ○ GP领导团队开始研究不同包装对葡萄酒里的a-m含量的具体影响
        4. 实验过程
                a. 将三种a-m加入白葡萄酒和红葡萄酒中
                b. 所有的酒一些用瓶子，一些用纸盒
                c. 瓶子的封口方式有自然塞、合成塞、螺旋盖
                d. 检测18个月内酒中化学物质的变化
        5. 实验的具体结果
        6. 为什么纸盒有此效果尚属未知
        DP假设是纸盒中的铝起了效果
        7. 行业建议
                a. 纸盒是储存红酒的好方法，尤其是a-m含量高的酒；最好是购买后立刻引用
                b. 自然塞的玻璃瓶也是一种选择
               
               

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红酒制造商们采取便宜的纸盒以替代红酒瓶来装红酒。存在对这种做法的批评，因为之和会破坏红酒风味。但研究表明，纸盒也有吸收破坏红酒风味的化学物质的优点。
高浓度的某化学物质会使酒唱起来像低品质葡萄制成的。通常葡萄本身被认为是该品质红酒的唯一组成，但研究发现，一种瓢虫吃葡萄时也参与了这个过程，导致了一些负面化学物质的形成。
红酒工业尝试了不同方法来消除这种化学物质，但没有一种成功。更糟的是，这种瓢虫会越来越流行。但人们很久以前就知道，包装对控制这种化学物质起重要作用。一个团队决定调查不同包装对红酒中该成分的影响。
研究人员把三种类型的该物质加入红酒和白酒中，一些装在纸盒里，另一些装在瓶子里。天然的、合成的木塞和瓶塞被用来封口。研究者在之后的18个月里监控化学物质的浓度。
描述了三种类型物质在不同包装里的变化。
P博士推测红酒可能渗透进内部的包装并与外层的铝接触。他推测该物质可能附着在铝上并从红酒中分离出来。如果他的理论正确，改变红酒包装内部材料可能是控制不想要的化学成分的好方法。
纸盒可能会在红酒市场中扮演重要角色。它们对于那些倾向于产生高浓度的物质但购买后很快被喝的烈酒是理想的包装，能避免氧化。但对于名酒，瓶装和天然木塞可能仍会是包装的选择。

梅菜

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