[揽瓜阁精读] 56.Coffee

爆裂鼓手

（一）你杯里的咖啡是F还是M咖啡？你现在不再需要依靠鼻子来辨别了。研究人员开发了一种分析仪，可以区分10种商业品牌的咖啡，甚至可以区分在不同温度下烘焙不同时间的咖啡豆。这一进步可以帮助种植者在几分钟内确定某批咖啡是否和前一批一样好，还是不能喝。
（二）多年来，研究人员一直试图找到一种简单的方法来分析咖啡。但这并非易事。挑战在于烘焙咖啡豆的香气由多种化合物组成，这些化合物随着烘焙温度和时间的变化而变化。传统的化学分析方法，如XX，通常很难区分彼此非常相似的化合物。而“电子鼻”、一系列染料以及其他与某些分子发生反应时改变颜色或化学性质的传感器也存在同样的缺点。
（三）在过去的十年里，KS和他的同事们改进了电子鼻的方法。在这项新研究中，他们使用了能与其他化学物质强烈相互作用的染料，使它们更特异。然后，他们将36种染料滴在XX上，染料中的色素属于一系列化学类别，包括金属XX（一种使血液和叶绿素具有独特颜色的分子）；PH指标；以及随着某些化学蒸汽而改变颜色的分子。
（四）当咖啡的挥发性化合物和染料相互作用时，该装置产生了一种颜色模式。他们在本月的《分析化学》杂质上报告说，当研究人员从各种咖啡中抽取蒸汽时，所有咖啡都产生了独特的颜色图案，就像“分子”指纹一样。
（五）该array没有提供任何关于芳香中单个化合物的信息。“重要的是，我们可以很容易地区分不同烘焙和咖啡之间的区别，”S指出。食品科学家FE说，这应该有助于种植者在最初的筛选过程中快速、廉价地分析咖啡的问题，比如烧焦的味道。

Naomi_Chen

56. Coffee
1.生词：batch批次 dye染 interact互动反应 pigment颜料 refine完善
2.段落大意：
第一段：研究者发明了一种分析仪器，可以分析出十种不同的商业咖啡品牌以及是否用合适的温度烘焙——是和以前一样好喝还是难以下咽。
第二段：研究学家多年来一直致力于发现一种简单的方法去分析咖啡，但这并不是一件简单的事情。难点在于咖啡的香气包含多达上千种成分且这些成分的组合会随着咖啡豆烘焙的温度不同而发生变化。传统方法很难分辨相近的味道，现代科技通过化学反应去分辨。
第三段：在过去的几十年中，伊利诺伊香槟大学的KS教授和他的同事们通过36 dyes完善了“electronic nose”（后续讲述了反应原理）
第四段：（还是在讲）不同咖啡品牌的咖啡和电子鼻子反应会呈现出不同的pattern of color
第五段：电子鼻子并不能提供咖啡豆味道中的具体信息，它只能帮助顾客去更便捷的区分不同品牌和烘焙程度的咖啡。
3.文章结构：intro引入主题——区分咖啡/电子鼻子的出现和完善/小缺陷

小屁怡0702

P1: An advance in distinguishing coffee.Before: distinguish by smelling
Now: an analyzer that can distinguish between 10 coffee brands and even beans roasted at various temperatures for different times. Could help growers...
P2: Why coffee is hard to distinguish?
Trying for years but it is not a easy task. Why? Bean consists of >1000 compounds that change.... (出题：为什么以前很难？)
Traditional methods cannot because they have difficulty... (出题：传统方法为什么不好使？)
Electronic noses and other sensors suffer from the same drawback. (出题：电子鼻和传统方法相同点是什么？)
P3: How KS and his team refined the electronic nose approach?
KS and his team refined electronic nose. In the new study, they use..., making them more specific. (出题：他们如何改进了电子鼻？)
Then test....
P4: How about the result?
Produce a pattern of colors. Various coffee, unique color, like "fingerprint" (出题：提到fingerprint的目的是什么？说明unique...)
P5: Its impact and limitation.
Limitation: no info about individul compound.
Significance: easily tell difference between...; help growers... (出题：这个发明有什么意义？能帮助farmers做什么？)
Main Idea: Introduce a new approach to distinguish coffee. (出题：primary purpose)
Structure: 提出一个新技术然后介绍它的工作原理和积极影响

petittomato

p1：新发现了一种办法，能够区分出市面上10种不同种类，不同温度，不同烘烤次数的咖啡
作用：1. 批次质检 2.能不能喝
p2：研究了数年，难点在于：
1 烘烤的咖啡豆随着temperture&time会有1000多种变化
2 similar compounds 难区分
p3&4：介绍electronic nose
大学I的KS教授他们改进了，use dyes让反应更大
现象：闻到不同的时候会呈现出不同的颜色和不同的化学组成
p5：KS说-作用：help growers distinguish roasting & coffee

Fruzsi

56	咖啡
1	现在有了新的机器可以帮助确定咖啡的成分以及好不好
2	在此之前，分析咖啡是很难的，很多很相似的物质很难区分。香气中包含的物质实在是太多了。 之前的光谱还有什么色谱分析法也都因为这个原因失败了
3	在实验中，他们用颜料和其他化合物快速结合，让化合物看起来更清晰。不同的颜料会和不同的化合物蒸汽反应。
4	这就能让不同的化合物和不同的染料反应，就像制作了一个分子的指纹一样，他们将这个调查结果告诉了化学分析室
5	这样的序列不能帮助我们迅速区分化合物，但是已经足够用来区分不同的咖啡了。能让种植咖啡的人快速识别出咖啡的问题，在初步筛选中，这就已经足够了。

z888888

第一段：
不用鼻子来区别咖啡是哪家了。研究人员用分析器可以判断10中商业咖啡品牌和咖啡豆烧烤的不同温度。这可在分钟内帮助决定这一批咖啡是不是和前面的的一批一样好还是很难喝。

第二段：
研究人员尝试简单方法去分析咖啡。

第三段
重新定义电子鼻子方法。

第四段：
这个device 产生一个pattern of颜色随着每个咖啡的混合发性化合物。 测出每个咖啡的独特的颜色pattern像指纹一样。

第五段 ：s指出：这个染料序列不能给出单个混合物的味道，但可以很容易告诉不同烧烤咖啡的区别。

主旨：解释新的device 可以去分辨不同咖啡以及其原理和好处

香草安然

主旨：介绍如何用一种新的技术去区分咖啡
P1 提出观点，现在有一种新的analyzer来区分咖啡
P2介绍区分咖啡的难度。在温度时间不同的情况下，包含的compounds太多了。
P3 这个新的analyzer是什么。
P4  介绍新的方法如何去区分咖啡。可以通过产生不同的颜色去区分。
P5 新的analyzer的作用。

顾周i

滴滴

Nora小碗

main idea: a new analyzer to distinguish coffee and roasting
structure:
p1. a new approach developed to distinguish coffee and roasting
p2. the difficulty in distinguishing and two traditional approaches
- 1000 compounds in the armor change with the roasting temperature and time
-chemical analysis and electronic nose, an array of dyes, both can't tell the compounds similar to one another apart
p3. the dyes that are more specific developed
p4. the vapor of different mixture generated unique color patterns over the array
p5. the significance of the new approach
-though can't distinguish individual compounds, it can help analyze the production process for growers quickly and cheaply

new words:
A suffer from the same drawback: a 也有同样的问题
on the polymer film the size of a nickel: 在一个硬币大小的聚合物薄膜上
during the initial screening process: 在初筛的过程中

楓羽_

56.Coffee
P1：new item: coffee analyzer
・distinguish 10 brands of coffee
・roasted coffee beans in different temperatures and times
・help determine the coffee is good or not in minutes
P2：the challenge and traditional methods of distinguish the coffee
・roasted coffee beans have too many compounds
・traditional methods(chromatography, electronic noses, other sensors) are difficult to distinguish between similar one
P3：how did new item be developed: improve the traditional method (to new item)
・refine electronic nose
・use the dyes that can strongly interact
P4：describe how the device work
・generated unique color patterns
P5：how can this device do？
・do not give any information about the individual compounds, but help quickly analyze the problems