[揽瓜阁精读] 56.Coffee

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第一段：instruction。
研究人员发现了analyzer，可以分辨咖啡的十种品牌并且分辨在不同温度烘焙不同时长的咖啡豆。这种进步可以让种植者快速分辨一把豆子是和之前的一样好还是不适合喝的。
第二段：介绍历史，研究人员很久之前就在研究了，但是一直没什么进展。
研究人员已经尝试了很多年想要找一种简单方法。但是这并不容易，challenge是烘焙的咖啡豆包含了1000种化合物，并且他们随着烘焙温度和时间的变化而变化。传统的方法有两种，gas法和electronic noses法，两个方法有同样的缺点，都无法分辨很相似的化合物。
第三段：研究有了发展，有个人精炼的electronic nose法。
KS精炼了electronic nose法。他用了反应更强烈的dye以使得他们更精准。dye里的色素属于一系列化学class，包括metall..，PH，和遇到某些水蒸气会变色的分子
第四段：新设备的原理
这个设备会产生一系列颜色，当每种咖啡的混合物与dye反应的时候。研究人员泵入不同咖啡蒸汽时，他们都产生了独特的颜色样式
第五段：总结，对设备的信息补充
这个序列（新设备）不会给出任何信息关于气体中单独的化合物。重要的是，用这个设备可以简单的分辨不同烘焙和咖啡之间的不同，这可以迅速且便宜的帮助grower分析咖啡的问题，如burnt风味

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56.Coffee
文章主题：自然科学；文章类型：科普——介绍新技术
作者态度：无反对态度，一直在介绍一个新技术（前人的失败，作用原理，不足，主要用处）
逻辑结构：
P1 开门见山说明有一项新技术可以区别咖啡的brands、烘焙时候的温度和次数。用处：帮助种植咖啡的人区分咖啡的好坏。【主旨段——介绍新技术、描述新技术的作用机制……】

P2 新技术出现之前遇到的问题：难以简单地分析咖啡。原因：咖啡的香味非常复杂容易改变。传统的技术有“gas chro”和“electronic noses”都不能区分十分相似的compound【可能的出题方向：传统的技术有什么问题？———无法区分相似的化合物】

P3 介绍新技术的诞生。KS改进了“electronic noses”，手段：用和其它化学成分产生强烈反应的dye。dye中的色素属于一系列化学族（包括给了血液和叶绿素不同颜色的分子族）【可能的出题方向：问KS改进了electronic noses什么地方？ ——使用更有区分度的dye？】

P4 设备的工作机制：随着咖啡混合物和dye产生反应而生产出color pattern【可能的出题方向：问新技术如何鉴别不同品牌咖啡之间的却别？——通过测出来不同的color pattern和特定品牌的color pattern对比】

P5 新技术的缺点：没有告诉每个香味compound之间的却别。主要用处：识别不同的烘焙方式和咖啡种类。帮助种植者经济有效地识别出咖啡的问题。【可能的出题方向：为什么缺点不影响主要功能？—— 因为目的不是了解每个化合物之间的却别，而是帮助分别不同咖啡的大类】

a batch of        一批
refine        提炼；改进

ShengShao

P1: 【研究发现】研究者可以区分10种品牌的咖啡，同时可以分析出不同温度和不同次数的咖啡豆---->【优势】可以在特定时间内看出一个咖啡是否和之前的一样好或其是否drinkable
P2: 【传统研究难度】分析咖啡的挑战在于烘焙过的咖啡豆的A由超过1000种化合物组成，其随着烘焙的温度和次数改变。传统方法很难区分。
P3: 【新方法】K等人用D和其他化合物交互，放了36个D在一个polymer file上----->给了blood和chorophlyll可以区分的颜色，也给了当特定化学分蒸发时，分子不同的颜色
P4: 设备产生了特定的颜色patter. ----->试验过程都产生特定颜色（像是分子的“指纹”）
P5: Array没有给到在aromas里面关于独立化合物的特定信息。---->S表示我们可以区分不同的roasting和coffees。---->我们可以帮助growers快速分析咖啡的问题：比如burnt flavors.

Premiere

P1:新的分析器：区分品牌&烘烤时间和温度。快速分辨这一批咖啡有没有上一批好，中不中喝

P2：分析咖啡可不简单。烘焙咖啡豆有1000种成分，可能会随着烘烤时间及温度变化。传统gas chro方法很难区分相似的物质；电子鼻子和其他传感器也是

P3：KS让dyes和其他chemicals强烈反应并把他们变得更加specific

P4：这个设备反馈出的颜色就跟咖啡和dyes相互作用的一样。当investigators把咖啡滴上去，都产生了特别的颜色。这一实验结果这个月在AC发表。

P5:这一发现可以帮助种植者更快更便宜的发现咖啡的问题，在晒选初期。

提拉拉拉

1.背景交代新技术:分析机可以分辨咖啡的品牌和好喝度
2.说明分析咖啡不是一件易事:说明难处已经传统方法无法解决的问题
3.分析实验的步骤:主要是使化学物质显色
4.实际应用的效果:就像指纹识别一样
5.说明适用范围

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56 咖啡
P1         介绍一种新型技术
各种强：短时间内可以判断咖啡的牌子，烘烤的温度等等
P2
这项技术来之不易，因为很难鉴定咖啡成分
因为different but similar compounds之间的区别太subtle了
包括之前的electronic nose也面临同样的问题
P3
优化鉴别能力
how: use dyes
P4
咖啡鉴别器的工作原理
P5
介绍应用场景

kevin135

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