[揽瓜阁精读] 56.Coffee

dreamsista

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jiangyihuiIvy

同意！               

jiangyihuiIvy

【段落大意】
第一段：用analyzer分辨咖啡（不同品牌，不同烘焙温度，不同烘焙次数）
第二段：用analyzer分辨咖啡很有难度：咖啡是由很多种compounds组成，这些成分还会随着烘焙的温度和时间改变。传统的方法很难区分很相似的compound, electric nose（染色）也有相同的缺点。
第三段：KS升级electric nose approach，用能和其他化学物质产生强烈反应的染色剂。。。They then put drops of 36 dyes on a polymer film the size of a nickel.然后，他们在镍大小的聚合物膜上滴入36种染料。
第四段：用改进了的electric nose approach，每一种咖啡都generate unique color patterns （用不同咖啡的vapours和dyes反应）
第五段：但是这种方法并不说明具体的是哪种compound。重点是分辨出不同烘焙不同咖啡的不同

yunk

文章主题：区分咖啡风味
文章结构
段落大意：
第一段：有一个新的技术可以检测辨别咖啡的风味
第二段：试了好多年想要搞出来这个技术，但是很难。因为：烘焙后的咖啡豆的香味中含有一千多种复合物，这些复合物会随着温度和烘焙时间改变。传统的两个方法没有办法区分这些混合物。
第三段：改进了电子鼻技术，用有高互动性的染料。燃料中的颜色属于化学分类的范围:  有独特的颜色(类似血液和叶绿色);ph值；会改变颜色的分子
第四段：设备运行原理： 每种咖啡的香味都不同，所包含的分子也就不同，和染料结合所形成的颜色也就不一样，就像指纹一样。
第五段：这个技术不会看出来单个分子是啥样，但是已经可以很容易判别不同的烘焙和咖啡了。这个有利于种植者快速且更便宜地分析咖啡的问题，比如过度烘焙。

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看一下

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杨茜茜

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Rainie1012

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