[揽瓜阁精读] 56.Coffee

xixio

56-----介绍一种识别coffee的方法
生词:
An analyzer can distinguish different brands of coffee and the coffee beans----help growers determine whether the coffee is good

Have been trying for years---not easy
Challenge: beans consist of 1000 compounds that change with variations----and similar (gas chromatography and electric noses both fail because of this)

Over the past decade, KS and UC have refined the electronic nose approach
---use dyes--->making them more specific
---put dyes on a polymer
(chemical classes change color with certain chemical vapors)
==>produce a pattern of colors as coffee’s mixture of compounds interacted with dyes---different coffee generated unique patterns

This does not give information about the individuals compounds
//but now can tell the differences between different coffees----so can help growers quickly and cheaply analyze problems with coffee + (example: burnt flavors

哇哇哇wa

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Eunice12

P1 overview
1、        引出话题：现在不需要以来鼻子来区分不同品牌的咖啡，科学家已经研究出analyer，能区分10种不同商业品牌的咖啡豆，能告知在不同时间不同温度烘焙的咖啡豆
2、        研究结果的好处：帮助种植人判断这些咖啡跟之前的一样好还是不能喝
P2 分析咖啡之路不容易
1、        fact: 科学家尝试想出简单的方法来分析咖啡，但这不容易
2、        困难：烘焙咖啡的风味包含超过1000种复合物，这些复合物会随着烘焙温度和时间为改变
3、        传统方法（GC+MS）：难以区分相似的复合物
4、        “electronic nose”（印染）：也有同样的缺陷
P3 “electronic nose”方法
1、        运作机制：咖啡中不稳定的混合化合物能与染料相作用，会呈现独一无二的颜色，就像指纹
2、        局限性：无法提供有关风味中单一化合物的信息
3、        好处：能区分不同的烘焙和咖啡，能帮助种植人快速且便宜地分析咖啡问题

crystalclear234

56.coffee
主旨：讲述一种能够辨别咖啡的新方法
P1引出主题，介绍研发出了辨别咖啡的新方法
P2讲过去方法的不好之处和原因
more than 1000 compounds
tradition:gas+electronic nose →difficult to distinguish
P3讲述改进electronic nose的方法
dyes→specific
drops of 36polymer →film（细节：包括meta/Ph/molecules change color）
P4讲述具体是如何辨别的
unique colors(类比：fingerprint)
P5原理
×individual→easily tell
实际用处：quickly  cheaply in initial screen process

哈哈隔mm

结构：
P1:一项关于咖啡分析仪的研究
P2:以前的研究方法的难点
P3:对于P2段的一种研究方法的改进
P41段的分析仪工作原理
P5:继续解释分析仪的好处（呼应P1）

段落大意：
第一段：
--研究人员发明出来一种分析仪能够分析不同的品牌的咖啡的味道，甚至是咖啡豆研磨在不同时间和温度的味道
--好处是能够帮助种植者在几分钟内确定这批咖啡的味道是否和以前的一样好，或者是能否饮用
第二段：
--总结：以前的研究方法都存在难点，难点在于随着烘焙时间和温度的改变，超过1000种的物质成分的咖啡豆的香气也会改变
--1.传统的gs方法无法区分很相似的两种物质成分
--2.电子鼻（即一组染料和感应器）的方法，当其和分子反应，会改变颜色或者是化学性质
第三段：
--KS等人对电子鼻方法进行了改进
--改进内容：使用与化学物质反应更强的染料，使其具有特异性，将36种染料放在镍大小的polymer film（聚合物薄膜）上
第四段：P1段的分析仪工作原理
--这种设备可以产生每一种易挥发的化学物质和染料反应的混合物的颜色模式，研究人员把不同品牌的咖啡的气体进行排列，全部产生了不同的颜色模式，像是分子版的指纹
第五段：继续解释分析仪的好处
--好处1：这种排列无法区分单个的成分，但是能够区分不同咖啡和烘焙的不同
--好处2：可以帮助种植者快速便宜的分辨出有问题的咖啡种类，比如烧焦的味道

薯片家的

4min10s
P1:主旨
弄了个分辨器可以帮助人们更快分辨10种不同咖啡品牌和考咖啡时的温度

P2：研究人员遇到的困难--转折
用传统的方法不行，电子鼻也不行

P3：递进
升级电子鼻--让反应部分反映更强，更容易被看到
反正能看到区别了

P4：递进
不同的咖啡能产生不同颜色

P5:强调
能帮种咖啡的人更快筛选出好咖啡

ppppcc

P1：
研究者发明了一个能过够分辨咖啡的品牌以及烘焙时间及温度的仪器。这个仪器帮助种植者很快确定咖啡的品质。
P2：
研究者尝试了很多年去找到简便分析咖啡方法。但是这不是一个简单的任务，因为烘焙咖啡包含了超过1000种复合物，它会随着温度等变化。传统的方法很难分辨这些，其他的“electronic noses”这些也存在缺点。
P3：
在过去几十年里，KS等学家提取出了电子鼻这个方法，他们用dye让它更specific。
P4：
这个仪器创造出了一系列的染色后的颜色。当他们遇到不同的咖啡蒸发后的物质，他们会展现出不同的颜色类型。
P5：
这些颜色系列不能体现出咖啡中的单个物质，但他能区分咖啡的差异，这也帮助了种植者更快更便宜地分析咖啡问题。

提出一个帮助种植者识别咖啡豆变化的高效简单的方法——方法的研究原理及好处

生词：
Spectrometry 光谱测量法
Pigment 颜料 色素

joliajjj

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张蘅19

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好好读书zxp

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