[揽瓜阁精读] 56.Coffee

香草安然

主旨：介绍区分不同咖啡的新技术。首先介绍区分咖啡遇到的一些困难：种类太多，接着介绍三种区分的方法但效果不佳，最后介绍新的一种技术。
P1 introduce an analyzer to distinguish coffee
P2 the challenge to analyze coffee
   --more than 1000 compounds
   --traditonal methods
     --gas chro+spectrometry ×
       Electreonic noses ×
P3 refined electronic nose approach
   --dyes interact with chemicals
P4 details of the nose approach
   --each mixture different colour
P5 --significance of the new approach
     --tell difference of coffee

Janiceee

用时：2’35
文章结构：
1. 介绍有一种方法可以区分咖啡，以及区分到什么程度
2. 区分的难点，以及之前方法的缺陷（还是分不清相似的）
3. 现在改进的方法是和化学物质反应显色
4. 具体说明原理，每种咖啡组成显示不同的颜色
5. pros&cons：不提供具体构成信息但是帮助快速便宜地辨别
单词：
aroma 芳香，香味，气味；polymer 聚合物；pigment 颜料，色素；volatile 挥发物

Sunny1458

咖啡
1.提出新的分析手段月以分析不同种咖啡和种植时间帮助种植者确认种植情况
2.数年来尝试用以分析的方法局限于咖啡组成复杂
3.具体介绍新研发的染料
4.这月报告新方法的结果
5.方法并不能用以分析具体成分，但是可以达到区分效果帮助种植者快速分析问题

noreenyang

1.研究人员开发了一个分析方法可以遍布十种商业豆子并且可以告诉每个豆子被烘的时间。这个方法好处是可以帮助种植者知道哪个温度是恰到好处的，
2.研究人员花费了很多时间去找这种简单的方法。传统方法比如gas这种不能分辨两种相似的物质，en这种无法确定化学物质反应后改变颜色。
3.过去十年，化学家ks重新定义了en，在新的实验中将化学物质染色使其变得更特别。
4.每种咖啡反应出的颜色不一样，就像他们拥有了指纹一样。
5.这个方法不能知道每一种物质的信息，但是能区分咖啡和烘焙度，可以帮助种植者快速和便宜的知道咖啡的问题，比如口味。

旋风小趴菜

第一段：（背景介绍）科学家发现一种方法可以辨别咖啡的十多个品牌和他烹饪的温度，这个方法可以帮助种植者辨认咖啡是否可以使用和原来的区别
第二段：（递进）辨认咖啡的困难
----1000多种合成物在其气味里面
-----这些东西在不同的温度和时间里还会变
（递进）传统的方式是用gas和mass非常难辨别相似气味的东西
传统的第二种用en这个dye的方式，有些化合物会显示出相同的颜色
第三段：（递进）ksrefine了en的方式，更加精确了，用了36中dye测量 ，me、ph、mol这三个东西
第四段：（递进）第三段的方法有很多colors然后都是独一无二的
第五段：总结新方法，不会给出化合物，但是会辨别不同的温度和时间，是最便宜方便的东西

variablecapital

56.Coffee
P1：一种新技术，能分别不同的咖啡，甚至是咖啡豆。
P2：转折。以前想要这种技术，很难。咖啡的光谱含一百多种物质随温度和湿度变化，常用的两种光和色的分析技术分辨不出来。递进，反应试剂也不行。
P3：转折。新的dye很牛逼，反应很强烈，能区分。
P4：递进。展示了一下。
P5：转折，不知道原料是什么，只是能分辨出不同的成分。
Dye：染色，染色
Film：薄膜

Rui77777

P1.Analyzer的好处：
研发出了analyzer——帮助区分咖啡品牌和甚至是咖啡豆在不同时间不同温度下的烘焙。这个可以帮助种植者很快决定咖啡质量是否和之前一样好并且决定它能否可以饮用。

P2.研发历程：
1）挑战：化合物 随着种植温度和时间改变，传统的方法很难区分相似的compounds
         Electronic nose-染料与传感器在与其他分子反应时也会改变颜色和化学物质,也有同样的缺陷

2)P3进步：KS改进了electronic approach.
方法：用那些和其他化学物质反应很剧烈的染料，使其更加specific..然后滴了36滴染料，其色素属于不同的化学类别

P4.成果
设备会在化学物质和染料反应时产生不同的颜色。独特的。

P5.意义
帮助analyze problems...

YannTse1111

P1

-人们不再需要用气味分辨咖啡，科学家研究出一种方法能够分辨咖啡豆的品牌甚至烘焙温度。

-这种技术能够帮助咖啡种植者分辨咖啡豆的好坏。

P2

-发展分辨咖啡的技术不容易。

-困难在于咖啡豆的气味包含很多分子。

-传统方法很难辨别气味相似的咖啡豆，新方法electronic nose通过咖啡的显色反应分辨咖啡。

P3

-科学家KS发现electronic nose方法。

-通过染色产生化学反应进行辨别。

-在nickel上滴染色剂，颜色会反应所属类别。

P4

-咖啡混合物会对染色剂发生反应。

-DDR和FGSD两种咖啡滴在array上会产生不同的颜色。

P5

-array不会显示气味的合成信息，但是能分辨不同的咖啡。

-这种方法能够帮助咖啡种植户便宜高效的分辨咖啡的问题。

XX829412

        • Analyzer: distinguish coffee  
                ○ Different brands and temperatures  
                ○ help growers
        • Challenge
                ○ Aroma change with temperature and time
                ○ Traditional methods:
                        § Chemical analysis:× similar compounds
                        § Electronic noses： same drawbacks
        • New study: use dyes
                ○ Pigments: chemical classes
                        § e.g. Metallo, PH, and molecules
                ○ Dye+ coffee : a pattern of colors
                        § Like a fingerprint
                                □ Not information: individual compounds
                                □ Tell differences: roasting and  coffees
                                        ® Growers: analyze problems

哎惢嘶

科学家发明了一种新分析仪器用来分析咖啡。以前的方法不准，很难区分类似的化合物。新的仪器可以用颜色来表示，不区分具体的化合物但是可以区分不同品牌的咖啡，可以在加工咖啡的时候帮助判断。
P1 analyzer
        - Distinguish brands
        - Tell apart beans(temp/times)
        - Determine good or bad
P2 previous way to analyze
        - Challenge: 1000+compouds
        - Traditional methods>>hard to distinguish similar compounds
        - Elec nose/dyes/sensor>>change color >> same drawbacks
P3 refine elec nose
        - Dyes interact strongly with [other] chems>>more specific
        - 36dyes
P4
        - Compounds interact with dyes>>colors
        - Various coffees>>unique color patterns
P5
        - NO infor about the individual compounds
        - [important] tell between different roastings/coffees
        - Quickly/cheaply analyze problems