[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

Eunice12

文章结构
1、论点1: 传统的wet market（专攻某一条新鲜食物链）在香港保持强劲，尽管超市渗透所有市场板块
2、数据论证：77%的香港居民至少每周会逛超市，只有1%的居民不会逛超市；但是24%食物零售发生在超市，97%的新鲜食物发生在wet market；但是北美和西欧则是超市主导新鲜食物零售（意味着在香港，wet market主导新鲜食物零售）
3、论点2---解释原因：在香港wet market主导新鲜食物零售与强调新鲜材料和每日购物煮饭有关
4、分论点2-1：
wet market被看作specialists offering a deep selection
wet market的商品比超市便宜和新鲜
wet market缺少储存空间和冷藏→商品每天清理→加深新鲜的印象
5、分论点2-2：
消费者能从wet market购买他们需要的准确的量、尺寸和部位，但超市的食物都是提前包装好的

variablecapital

115.Hongkong wet market
结构：比较简单
P1:香港生鲜市场经久不衰。递进，尽管超商份额很大，但是生鲜这块还是看生鲜市场。
P2：递进，原因1，新鲜。因为生鲜市场没有保险手段，一天一换，所以更让人感觉新鲜。2.价格比超商便宜。3.可以自由选择，超商不行。

Carolineccc

Wet market—— 相较于supermarket来说在香港盛行的原因
1.描述背景：wet market 在香港十分盛行。supermarket只掌握当地24%的food retail sale
2.Wet market 主打的就是一个新鲜和每日采购。大多数人认为wet market 比supermarket更新鲜更便宜。事实上，因为缺少储存空间和冷冻设施，摊贩必须每天清理，给人新鲜的错觉。不过wet market 比supermarket的选择余地会更大

eer1e

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arya2023

谢谢

ppppcc

P1：
介绍wet market，大部分香港人都去，去supermarket的很少。而在美国和欧洲，supermarket控制了生鲜零售。
P2：
香港wet market火原因是对新鲜事物的强调，比supermarket更新鲜便宜。然而，是因为没有冰箱和储存条件使得wet market食物新鲜的说法。还有人觉得wet market食物选择更多。

提出一个现象——说明原因

杨翠花

耗时：1.5min
文章共2段

1. 描述在香港生鲜菜市场的境况，引用一些数据来支撑，并和欧美做简单对比。
1）在香港在主要地位
2）数据：虽然77%香港民主至少每周一次在超市采购，只有1%的人从不去超市采购。---->转折，超市是占24%食物零售，97%新鲜食物的销售来自菜市场。
3）提出欧美的情况：人们希望到超市采购生鲜。

2. 在香港生鲜菜市场占据主要地位的原因。（来自民众调查）
1）强调新鲜
2）每天采购和做饭的习惯
3）认为菜市场价格比超市便宜
4）缺少储存空间----> 超市买的都是预包装好的---->无法选择数量和规格
文章类型：现象解释型文章，主要在提出一个奇怪的现象，用剩下的篇幅解释。

serena0206

Main: HK Wet market 发达的原因
P1:Supermarket虽然比重高，但是HK人生鲜还是主要在wet market买
跟欧美不同。

P2:最近研究显示HK wet market持续普及是因为新鲜食材和日常采买。因为wet market新鲜且便宜。讽刺的是，因为没有储存空间及冰柜可以保存，所以商品每天都会被清掉，所以进一步让消费者认为是新鲜的。另外一个好处是消费者可以买刚好需要的量，但是在超市大部分都是包好的，所以消费者的选择性比较少。

好好读书zxp

P1传统的湿街市在香港仍然十分兴旺，尽管超市已经占领了香港的所有细分市场
97% 的生鲜食品销售是在湿货市场进行的
北美和西欧的经验：人们认为超市在生鲜食品零售业中占据主导地位
vendor小贩 agglomeration凝聚，一批
P2香港湿货市场持续占据主导地位，与强调新鲜食材、日常购物和烹饪有关
零售商被认为：提供品种齐全的商品
受访者：（1）湿货市场的商品比在超市购买的 "更新鲜、更便宜"
矛盾：缺乏储存空间和冷藏设施被受访者解释为意味着产品的新鲜度低于超市
解释：缺乏储藏空间和缺乏冷藏设施意味着产品必须每天清理
（2）准确获得所需的数量、大小和部位；超市商品大多包装好，消费者丧失选择权