[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

奶茶肚

115.HongKong wet market
讲了香港的生鲜市场一直占据主导地位的原因，第一段主要说了传统的生鲜市场，在超市已经渗透进各个部门的情况下，仍然在香港非常强势。虽然有很多人在超市买东西，但是超市的食品零售只有24%，有97&的新鲜食物的销售都在生鲜市场上。
第二段就说为什么香港生鲜市场还是很重要。首先是日常的烹饪很强调食材新鲜。生鲜市场的小贩都被视为专家。其次更加便宜和更加新鲜。最后，由于缺乏存储的空间和保鲜，很多调查的对象说这一点就更加保证了新鲜。而且在生鲜市场能准确得到自己想要的部位和大小，而超市的都是包装好的，看不到

soulgirlrosyli

P1：生鲜零售中，传统wet market在香港更受欢迎，在北美和西欧supermarket更受欢迎
P2：香港wet market的研究
原因：着重新鲜和daily shopping and cooking
①被研究者认为wet market比supermarket更便宜和新鲜
②悖论：wet market缺乏保鲜设备反而被认为是新鲜的象征
③wet market可以根据需求购买，supermarket包装好导致选择面小

皮皮芃

香港wet market还是很流行，和超市对比了一下，新鲜食物还得是wet market。但是在美国和西欧大家都觉得超市主导新鲜食物的零售
香港wet market的主导地位在于强调新鲜度和当日买当日做。wet market上可以深度挑选，大家都认为这里的比超市的更便宜更新鲜。没法储存反而能保证是当天的东西当天清理掉，更能证明新鲜程度。还能吃多少买多少，要多少给多少，但是超市就都是包装起来的，重量什么的不能随心所欲。

Awenissleeping

现象解释
现象：
讲一个现象，wet market在香港很受欢迎，即使超市渗透率高，食品零售方面wet远超零售
原因：
把wet和超市对比。wet卖家会挑新鲜的，大家认为wet的东西比超市更新鲜便宜。
还有个悖论，虽然超市有更好的储藏条件，wet没有，但因为wet的东西要当天卖光，所以被认为更新鲜
精准的量、大小和部位也是大家prefer wet的原因。

Payt0n

1. 传统海鲜市场在香港依旧强势，即使超市已经渗透到各个市场部门。一个调查发现超过77%的香港人每周至少会去海鲜市场购物，只有1%的人从来没去过；然而超市仅占24%的食物零售额，97%的新鲜食物零售发生在海鲜市场。北美和西欧的经验表明超市一般会霸占新鲜食品零售。
2. 一个最近的调查发现香港海鲜市场强势的原因在于强调新鲜和日常购物。零售商被认为是深度挑选食材的专家，且所有人都觉得海鲜市场的东西比超市的新鲜廉价。同时，缺少储存和冷冻设备更让人们觉得食材是干净新鲜的。很多人还提到他们可以在海鲜市场挑选准确的斤两、部位，而超市一般都是包装好的，顾客很少选择的空间

kirsiii

P1香港wet market就算在supermarket进入市场之后也发展很好。97%的生鲜都在wet market买。但是按照欧美的经验预测，本来supermarket会更占优势
P2解释原因。1.香港人注重fresh，wet market主打便宜新鲜。而且没有空调让人觉得他们必须清理掉当天没卖出去的，更让人觉得新鲜。2.wet market他们可以随便买自己想要的东西，自己选择多少，但是supermarket都包装好了

ladyJH

115 hongkong wet market
第一段：wet market在香港很strong。调查显示supermarket占食品零售销量的24%，97%的fresh food销量是wetmarket. 基于经验，预计supermarket会主宰fresh food.
第二段：原因：wet market 主导与强调ingredient、daily shopping有关。wet market有deep selection且更便宜新鲜。但是，由于储存空间不足，导致他们必须clear daily，进一步加强了香港人注重新鲜。wet market 可以提供精确的量、大小和部分是它的优势。

爆裂鼓手

（一）传统wet market在香港依旧强势，即使超市已经渗透到各个市场部门。一个调查发现超过77%的香港人每周至少会去wet market购物，只有1%的人从来没去过；然而超市仅占24%的食物零售额，97%的新鲜食物零售发生在wet market。北美和西欧的经验表明超市一般会霸占新鲜食品零售。
(二） 一个最近的调查发现香港海鲜市场强势的原因在于强调新鲜和日常购物。零售商被认为是深度挑选食材的专家，且所有人都觉得海鲜市场的东西比超市的新鲜廉价。同时，缺少储存和冷冻设备更让人们觉得食材是干净新鲜的。很多人还提到他们可以在海鲜市场挑选准确的斤两、部位，而超市一般都是包装好的，顾客很少选择的空间

AliceJQC

115. Hongkong wet market

1.香港的湿货市场依旧可以和超市分新鲜食品的零售市场
传统的湿货市场（通常是小摊贩，每一个小摊专门卖一直新鲜食品类别比如蔬菜或者鱼类）在香港依旧很热门，即使超市已经渗透进所有市场区块。一份调查发现大约77%香港住户在超市购物至少一周一次，只有1%从没不去超市，然而超市只占有24%的食品零售，在湿货市场却有97%的新鲜食品销售发生。根据在北美或者西方欧洲的经验，超市应该主导了新鲜食品的零售。
2.根据调查对象的解释说明湿货市场占据市场的原因，1）消费者认为更新鲜，2）有更精确的选择权
一个更近的研究显示湿货市场在香港的持续支配地位应该与强调新鲜物品和每日的采购和烹饪有关。湿货市场的零售商被认为的提供小范围物品但是精选的专家，所有调查对象认为湿货市场的物品比在超市买的更新鲜和更便宜。出乎意料的是，缺乏储藏空间和缺乏冷柜被调查对象理解为这些产品肯定是当天的，进一步加强了调查对象认为这些物品是新鲜的观念。很多调查对象同样提到它们可以获得更精确的重量，大小和他们需要的部分也是湿货市场的一个重要的好处。新鲜的物品在超市里大多都被包装好了，没有给消费者太多的选择空间。

IrisGMAT750

感觉没抓住大意，作者是在提供让wet market重新占领市场吗？