[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

sudn

现象：
即使超市遍地开花，传统的菜市场在香港仍然地位稳固。77%的居民大概每周一次超市。仍然，超市只占整体食品销售的24%。尤其是鲜货，97%的销售都是在传统市场里。根据美欧的经验，人们以为超市能统领鲜货销售市场。

原因：
调查发现这是因为在香港人们更注重成分和新鲜程度。鲜货市场的货品更齐全，而且居民认为更便宜，更新鲜。
有点迷的是，因为缺少保冷设备，居民恰恰认为这样市场就不得不每日进新鲜的菜蔬。比超市更能保证新鲜度。另外，菜市场可以买到比如想要的肉的部位，和指定的量。超市则不可能，哪里都是提前打包好的，没得选择。

ZHQ在荷兰

顶

提拉拉拉

感谢

冲啊~

主题：
解释为什么香港的菜市场受欢迎
结构：
说一个香港的消费习惯的现象和西方完全不同（考点->比较）
在阐述香港的现象的原因（考点->原因）

段落：
1. 传统菜市场在香港很强势，尽管有非常多的超市->说一个数据：证明的确大家更喜欢菜市场。
2. 结尾提到别的国家，作为一个反面情况（最喜欢考这种。。比如有篇日本工会然后说美国法律禁止工头加入工会，然后是一个考点）
3. 最近的研究表明
● 卖主使专家
● 新鲜便宜
● 没地方储存所以导致这个产品不能隔日售卖->因此觉得更新鲜
● 准确的数量和规格（相反超市都是包装好的，比如我要买3只番茄，超市只有1盒可能有5个）

真的很爱考结尾句。。我每次看到段尾都累得没力气。。。555

Cynthiahty

第114天：Hongkong wet market
penetrate 穿透
1P：即使超市渗透了几乎所有的市场细分，传统的街市依然在香港经营很好。根据北美和欧洲国家的经历，人们预测超市可能会掌控新鲜食物零售的市场。
2P：那个最近的调查建议香港街市需要通过加强原料的新鲜度加强市场掌控。受访者认为市场上卖的东西更便宜，更新鲜。因为市场上缺乏存储的地方以及电冰箱，所以所有的东西可能一天就要清理一次。很多接受调查的人认为他们可以在市场上自己挑东西，但是在超市里面东西都被包好了，他们就没有选择权。

眯眼笑

第一段：香港传统的wet market非常受欢迎，对比北美和西欧都是喜欢supermarke的
第二段：为什么wet market这么受欢迎。
人们注重新鲜的食材，wet market上的小摊都被视为一个小范围的、深度挑选的item专卖店，号称这里面的东西比超市的更新鲜更便宜。
同时，因为缺少仓储空间和制冷设备，所有的东西都要当日清空，进一步让人们觉得它们都是新鲜的。以及顾客可以挑选想要的数量、大小和部位，而不是像超市里都是包装好的，没有什么选择的余地

Miranda0707

传统水货在香港尽头强势。数据显示尽管超市在香港很普遍，但十五零售主要都在水市完成。这和北美西欧的经验不符。
最近调查显示香港水市的主动主要在于其强调新鲜原料、每日采购、便宜。矛盾的是，缺少货储空间和冰箱设备反而被解释为产品每日更新　所以新鲜。另一个优点是可以自由选择数量大小，而不像超市那样已经包装好，选择少。

Turv_vc

主题1:传统水鲜市场（wetmarket）在香港始终很强大其实有了超市的出现以及垄断地位
举例证明：香港居民77%每周去超市其中超市会有24%关于食物的零售；而97%的生鲜出现在wetmarket。
主题2：但是北美和西欧经验告诉我们，超市会取代生鲜市场的零售
实验：（初步怀疑是为了证明主题1的正确）一个最近的调查显示，香港的wetmarket是强调新鲜材料和日常的购物和下厨，而这些市场的老板是被认为叫小范围的更为精准的选择的专家，以及很多人都说他们更新鲜跟便宜对比于超市。不断加强：每天都要更新商品，回应者认为能获得更加精确的大小和数量等，而超市在这方面的选择不够人性化。

Oli~

0928 1:48
主题：从wet mkt定义和火爆程度讲起，然后focus香港地区的格外流行的wet mkt（两个研究older one+new one讲原因）
P1：传统的wet mkt如何，生鲜销量远高于超市
传统的wet mkt其实是小摊贩的合集，每个小摊会专做一样新鲜食物，比如蔬菜和鱼，这个在香港地区格外流行，研究发现虽然77%的居民在超市每周至少去一次购物，但是超市在食物零售销量中只占24%，97%的生鲜食物销量是发生在wm的，通过北美和欧洲的研究大家通常会觉得超市才是主导新鲜食物零售的地方

P2：更近的调查阐明原因
1.wm会强调新鲜原材料，被认为是新鲜食物的专家（能在很小的范畴内做深入挑选）
2.更新鲜更便宜
3.虽然没有存储和冰箱设施，但是这也代表必须及时清理掉这些食物（确保新鲜性）
4.小摊贩（wm）可以给具体量和大小的食物，但是超市一般都是提前包装好，消费者选择有限

zzix

传统wet market在HK仍然强劲，尽管超市已经渗透入HK。77%HK居民都去超市消费。但是，wet market仍然占据fresh food上97%的市场份额。但是基于对北美和西欧的研究，超市会占领fresh food市场。

更新的研究表明，这一现象是由于HK的消费者更重视调味的新鲜程度和日常的购买、烹饪。而wet market更专注于这一方面。受访者认为wet market能买到更新鲜、便宜的产品。悖论性的是，正因为库存管理、冷链技术不足，wet market上的产品必须每日清理，这更意味着其新鲜程度。同时在wet market消费者能买到更精确的数量、大小、部位。而超市中的生鲜产品往往是包装好了的，消费者没有什么挑选的余地。