[揽瓜阁精读] 56.Coffee

佛系A子在線讀書 · 发表于 2022-7-26 22:17:15

第一段
找到測量咖啡口感的方法

第二段
為什麼過往的測量方式都不好?
因為咖啡有1000種會隨著烘焙溫度與放置時間長短而改變的物質，而當任兩種物質很相近的時候，傳統測量方式就沒辦法測出來

第三段/第四段
找到測量方法
用一種會和其他化學物質強烈反應的染料，滴的咖啡不同，染料呈現的顏色就不同，每家廠牌都呈現獨特的顏色，就很像咖啡的指紋

第五段
這個研究不測香氣
這個研究旨在辨別不同烘焙程度的咖啡，幫助農夫快速且便宜的分辨咖啡有沒有烘焙上的問題

黑框旻 · 发表于 2022-7-26 22:19:58

P1 出现了一种咖啡分析方式可以区别10种咖啡的不同属性，可以用来帮助种植者
P2 区分咖啡非常困难-原因-2中不太成熟的区分手段+各自的不足之处
P3 KS改进了了P2中的第二个手段，依据化学成分的分类来区分
P4 区分时颜色起到的标志作用：不同成分在实验中出现的不同颜色
P5 相比每一种特殊成分都清清楚楚，还是将分析结果用于帮助种植者更有益

smile_milk · 发表于 2022-7-26 22:39:26

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梅菜 · 发表于 2022-7-26 22:57:35

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睡着了请安静 · 发表于 2022-7-26 23:03:13

全文大意：
第一段：介绍最新的咖啡鉴定器，以及咖啡鉴定器的功能
咖啡鉴定器：研究人员发明出了一种能够分辨出10种商业品牌咖啡的鉴定器
功能：可以分辨咖啡豆烤制的温度和时间，帮助咖啡种植者鉴别咖啡豆的质量
第二段：介绍传统咖啡鉴定方法及其难点
难点：因为烤制咖啡豆中拥有上千种混合物，并且彼此之间都十分的相似
第三段：在过去的十年中，研究人员将电子鼻的方法精炼了
第四段：介绍精炼后的电子鼻鉴定咖啡的原理
原理：精炼的电子鼻能够使染料和咖啡的反应产生独一无二的颜色
第五段：重申精炼后电子笔的鉴定范围
范围：精炼的电子鼻不能给出单个混合物的信息，但是可以快速且经济地分辨咖啡

Rachellily · 发表于 2022-7-26 23:05:07

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秋桂红 · 发表于 2022-7-26 23:09:23

同意！

Rachellily · 发表于 2022-7-26 23:14:21

【文章结构】
1. 引入一种analyze咖啡分类的方法被引入，可帮助grower快速觉得咖啡好坏。
2. 描述研发过程-为什么其他方法不行：not easy。传统方法难，EN也有一样的缺陷。
3. KS和团队研发了一种新的EN方法，可以更specific地辨别。
4. 虽然没给individual compound的信息，但是重要的是可以tell difference，又快又便宜地找到咖啡的问题（点题）

khmanstuusthk · 发表于 2022-7-26 23:15:42

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秋桂红 · 发表于 2022-7-26 23:46:37

l An analyzer can tell difference on 10 different commercial brands

l Both traditional methods and electronic one have disadvantages in identifying different coffee

l KS strength the electronic nose approach

l The device use color to identify coffee

l The device can help analyze problem with coffee

[揽瓜阁精读] 56.Coffee

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