ChaseDream
搜索
返回列表 发新帖
楼主: 小白斩鸡

[揽瓜阁精读] 56.Coffee

  [复制链接]
发表于 2022-7-26 10:01:25 | 显示全部楼层
1
发表于 2022-7-26 10:15:35 | 显示全部楼层
56-coffee
main idea
介绍了分辨不同种类,不同温度,不同烘烤次数的咖啡的办法

大意
p1:
新发现了一种办法,能够区分出市面上10种不同种类,不同温度,不同烘烤次数的咖啡
作用:1. 批次质检 2.能不能喝

p2:
研究了数年,难点在于:
1 烘烤的咖啡豆随着temperture&time会有1000多种变化
2 similar compounds 难区分

p3&4:
介绍electronic nose
大学I的KS教授他们改进了,use dyes让反应更大
现象:闻到不同的时候会呈现出不同的颜色和不同的化学组成

p5:
KS说-作用:help growers distinguish roasting & coffee
发表于 2022-7-26 10:18:05 | 显示全部楼层
看一下!               
发表于 2022-7-26 10:19:35 | 显示全部楼层
同意!               
发表于 2022-7-26 10:21:01 | 显示全部楼层
p1:研究人员发明了一种analyzer,能够区分10种品牌的咖啡,甚至能区分咖啡豆是在什么温度下烘焙出来的。
——新发明的作用:帮助种植者决定是否一种特别的咖啡会和先前的一样好以及是否能被饮用。

p2:分析咖啡的挑战是:烘焙咖啡豆的气味包含了超过1000种成分,且会随着烘焙温度和时间改变。
——介绍传统方法1:化学分析法。gas chromatogaphy+spectrometry 这种方法很难区分相近的成分。
——介绍方法2:"electronic noses":是一种染料的组合,这种传感器能根据化学物质而改变颜色,但也是有同样的缺陷。

p3:化学家KS和他的同事改进了"electronic noses"的方法。
——改进方式:染料改进法。特点:interact strongly
——进一步论证:他们在polymer film上面滴了36种染料。这种染料的pigment化学分类很宽泛,包括m这种物质;PH;和一些改变颜色的分子。

p4:这种设备就会使咖啡的挥发物质和染料接触时呈现颜色。
——实证研究:测试了不同咖啡店里的咖啡的蒸汽,呈现出了独一无二的颜色。

p5:评价:气味中并没有混合物的单独的信息。【局限性】
——引用S的话论证:最重要的是我们能够很容易的区分不同的烘焙物和咖啡。
——引用F E的话论证:在最初的筛选阶段,这也能帮助种植者快速且廉价的分析咖啡的问题,例如使用burnt flavors(燃烧后的味道)。【实用性】

结构:介绍一种区分咖啡的新发明。-指出这种挑战以及具体方法。-改进后的新方法及其特点。-评价其局限性,以及实用性。

words:
aroma 芳香,香味,气味
dyes 染料,染色
polymer 聚合物
pigment 颜料,色素
volatile 挥发物
发表于 2022-7-26 10:25:16 | 显示全部楼层
文章耗时:2min30'
文章类型:科普文-科学家发明了一种仪器可以分辨不同的咖啡品牌
文章结构
第一段:写了一个仪器可以分辨出10个品牌的咖啡,甚至告诉别人烘烤时间和温度
第二段:讲了研究者研究的方法然后问题出现在哪里
第三段:讲了一个学者用染料来研究,然后具体包括啥
第四段:讲了怎么分辨的
第五段:讲了这个染料的意义
文章大意
第一段:你杯子里的是F咖啡还是M咖啡?现在你不需要用你的鼻子去识别了。科学家们现在搞出来一个分析器可以分辨10个咖啡商业品牌甚至可以分辨出咖啡豆在不同温度下烘烤的次数。这个进步可以帮助种植者用几分钟的时间来决定是否这堆咖啡和之前的一样好还是不能喝
第二段:科学家一直在想方设法搞成一个简单的方法来分析咖啡,但不容易。难度在于烘烤咖啡豆的香气涵盖了超过1000种化合物会随着烘烤温度和时间而变化。传统的化学分析方法像气体色谱分析法和质谱仪经常难以分辨两种很相似的化学物。此外,电子鼻子,一组燃料,或者其他感应器在和特定分子反应之后会改变颜色还有化学品质也有这样的缺点
第三段:过去十年,化学家KS和同事,重新定义了电子鼻子的方法。在新的研究中,他们用和其他化学品反应很强烈的染料,让他们更具体。然后,他们在镍大小的聚合物膜上滴入36种染料。染料中的色素属于一种化学类型,包含m(一种化学分子给予血和叶绿素不同的颜色),Ph试纸,还有可以随着不同化学蒸汽改变颜色的分子
第四段:装置会随着每个咖啡不同的化合混合物和染料的反应而产生颜色模型。当观察者将来自不同种类咖啡的蒸汽比如S,F放到染料中,都会产生特殊的颜色模式,就像分子指纹,他们在AC发表了文章
第五段:这个染料无法提供关于在香气中单一化合物的任何信息。重要的是我们可以轻易分辨出不同烘焙品和咖啡的差别。而且这个可以帮助种植者快速和低成本地发现咖啡的问题,比如烧焦的问道,在他们的第一次过滤程序中。
生词
1.polymer 聚合物 2.film 薄膜 3.pigmen色素 4.chromatography 色谱分析仪 5 mass .spectrometry 质谱分析仪
发表于 2022-7-26 10:30:51 | 显示全部楼层
看一下!               
发表于 2022-7-26 10:36:03 | 显示全部楼层
看一下!               
发表于 2022-7-26 10:53:02 | 显示全部楼层
7.26  3MIN
P1:theme:analyze coffee + 作用
P2:not a easy task + 原因+传统和电子方法的分析
P3:KS refine electronic nose approach. + 原理
P4:使用方法
P5:目的:不展现特定的化学物质,只是帮助种植者分析直观的问题
发表于 2022-7-26 10:58:08 | 显示全部楼层
狂读
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

Mark一下! 看一下! 顶楼主! 感谢分享! 快速回复:

手机版|ChaseDream|GMT+8, 2024-3-28 17:58
京公网安备11010202008513号 京ICP证101109号 京ICP备12012021号

ChaseDream 论坛

© 2003-2023 ChaseDream.com. All Rights Reserved.

返回顶部