[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

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文章主题：
香港水产市场特色和受欢迎的原因

文章结构：
1、传统水产市场在香港依然很受欢迎，尽管超市占领了很多细分市场。一个调查发现：虽然很多人都会去超市购物，但是大部分市民都会去水产市场买生鲜食材。基于对北美和欧洲市场对观察，超市可能会有望占领生鲜零售市场。
2、最近的调查：香港水产市场的优势在于新鲜的食材和能满足每天烧菜的便利性。水产市场摊主被认为是对食材非常有研究的人，很多受访者认为水产市场食材新鲜且便宜。很多专家对这点提出质疑，他们认为缺少冰箱、冷柜保鲜的食材新鲜程度大打折扣。受访者提到的另一个原因是水产市场能满足他们对食材数量、品种的多样化需求，因为超市的一般都是打包好的选择种类一般较少。

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phantomlpy

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anduyin

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Tracy_C.

P1: 传统的wet市场在香港仍然很强劲，尽管超市已经已经渗透了各个细分市场。后面对这个观点进行举例证明：一个调查显示，77%的香港居民每周至少在超市消费一次，仅有1%从来不在那儿消费。但是超市只包含了24%的食物供应商，他们97%的的销售额是来自wet市场的。根据对北美和西欧的观察，超市有望主导新鲜食物零售。

P2:wet市场受欢迎的原因
更新的调查发现，香港wet市场的主导地位和对新鲜原料与日常购物&烹饪的强调有关。wet市场的零售者对小范围的食材非常有研究，很多受访者都认为食材又便宜又新鲜，和超市中的相比。但是很多专家对这点提出质疑，他们认为缺少冰箱、冷柜保鲜的食材新鲜程度大打折扣。许多受访者还提到，这类市场满足了他们对数量、大小和对食品部分的需求，不像是在超市，这类新鲜食品被提前打包，让顾客在上述的方面无法进行选择。

taylor_2008

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anduyin

文章耗时：1min46’
文章主旨：HK 菜市场仍然火爆以及背后的原因
文章结构
第一段：传统的菜市场（小型摊贩堆在一起，每个就卖一种新鲜的事物比如蔬菜或者鱼）在香港还是依然强劲，即使超市已经存在很普遍了。有些调查发现77%的香港居民每周至少在超市购物一次，只有1%的没有过。然而超市只占据了24%的食品零售额，而97%的新鲜食品交易在菜市场。根据北美和西欧的经验，人家会认为超市占据了新鲜食品的销售
第二段：最近的调查表明香港菜市场的主导地位和新鲜食材以及日常购物和做饭有关。菜市场老板被认为是在小类物品中经理筛选提供食品的专家，而且很多受访者说到这些东西便宜而且新鲜，相比于超市。反常地是，存储空间的稀少还有冷冻设备缺少，被人解读为食物每天都会被清理，加深了大家对于新鲜的认可。很多受访者还认为他们可以在菜市场买到想要的数量，大小。然而在超市这些都是打包好的，没法挑。

Rickyri

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Rickyri

第一段：1. 尽管现在的超市已经渗透各种商品，传统生鲜市场在香港依然很旺。2. 数据展示支持论点
第二段：1. 原因：人们对肉菜新鲜程度要求高，认为市场比超市更新鲜、更便宜。2. 论据①，市场没有仓库和冰柜，只能当天卖完；3. 论据②， 市场可以选择菜品数量、大小、部位，不像超市提前包装，选择少。

筱雅Jane510

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