[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

儂子

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jssbss

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jssbss

在水里睡觉

首段：传统海货市场在香港仍然强势，即使超市已经渗透海货市场的每一个小类。一个调查发现77%的香港居民至少一周在超市买一次东西，只有1%从不去超市购物，然而超市只抢占了24%的食品零售总额，with 97%的新鲜食物零售都发生在海货市场。基于北美和西欧的经验，人们可能会认为超市会主宰生鲜食物零售。
二段：一个更近期的调查表明，香港海货市场的持续的主宰地位和一种对新鲜原料和对每日采购和做饭的强调有关。海货市场零售商被认为是专门提供小范围精选品类的，所有回应着都说海货市场的东西是更加新鲜且便宜的，比起在超市购买。矛盾的是，没有空间存储和缺少冷藏设备，被回应者解读为这意味着产品必须每日卖光，进一步提升了回应者对它新鲜的认知。很多回应者也提到了他们可以精确获得他们想要的数量、大小和部位，被认为是海货市场的一种优势；而在超市的大部分生鲜商品都是被与包装了的，让消费者没有选择的余地。

Kayliang

同意！               

tianchenlu

谢谢

vestofmmw

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vestofmmw

1’35
P1：说香港菜市场？在香港很盛行，和欧美经验不一样，不会轻易被超市/零售取代
P2：介绍wet market的重要品质就是东西新鲜，选择多样，大家每天买买买菜（而不是weekly那种）。因为没有冷柜之类的保险，都是当日售卖。超市里的东西打包卖，选择少。

orolaire

thx

Hailey_

同意！