[揽瓜阁精读] 127.红酒包装

Carolineccc

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slowdiving

10.5
文章大意：介绍一种新的红酒包装（carton盒装），描述怎样发现、作用和未来使用的前景
P1：给出carton包装红酒的一个context，并指出其优缺点。（为了给下文写优点做铺垫）
P2：介绍红酒生产的fruit原料出现的问题（随着beetle带来物质a造成污染）
P3：进一步说明问题的严重性（传播更广了），所以引来一个team的研究这个a在哪各种包装下的含量）
P4：介绍研究的基本方法和变量
P5:   描述研究结果（当然是carton的表现最好，a总是比bottle低）
P6:   提出对carton降低a功效的原因猜测（与铝层有关）和理论
P7：carton装红酒的应用前景以及改善oxidation有关缺点的建议

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红酒包装

文章结构
1. 引出红酒包装这个topic，并说了一项研究。
红酒包装--cork->carton--carton坏处 vs. 好处（new study提出）
2. taste变差的因素。
AM物质会让红酒的口感变差，此外，有种吃葡萄的鸟也会让葡萄产生这个物质。
3. 提出包装的作用，提出一个科学研究。
酒商要把注意力放在AM上，and众所周知，包装有个很重要的作用——除味？接着就有个研究团队来研究红酒包装了。
4. 科学研究的变量设置。
5. 科学研究的数据展示。
6. Dr.P依据实验得出的假设
7. 针对于不同的酒可以用不同的包装。

文章大意：
1. 红酒里没有什么东西能与木塞子衡量。然而，由于一些便宜替代品的出现以及燃油费的上涨，一些酒商接纳了将木塞换成盒子的建议。这种盒子便是那种牛奶盒，是用P、纸和铝箔做成的。不可否认的是，用盒子装酒使得红酒失去了一种美感，同时用盒子装酒也因会氧化而被诟病。最近，有一项新研究发现，尽管用盒子装的酒确实是会被氧化，但它们可以吸收其他一些会影响红酒风味的其他物质。
2. 高含量的AM物质会让红酒变得像是用没成熟、低质量的葡萄酿成的。事实上，人们一直觉得这个物质是葡萄自己产生的，但最近发现有种鸟也参与其中。这种鸟吃葡萄，并且会不经意地参与到红酒制造的过程中去。它们会促进不好的物质的形成，特别是在北美和法国的酒庄里。
3. 酒商们尝试了很多办法来去除AM，但是他们都没成功。这种鸟在意大利、西班牙、阿根廷以及南美越来越多，使得情况变得更加糟糕了，这意味着这些地方的酒商们需要面临着处理这种不好的物质的问题。 然而，众所周知的是——包装扮演着一个很重要的角色，它可以吸收一些不太稳定的物质，这个过程叫做——flavour scalping。GP决定带领着他的团队来研究红酒的包装对AM在红酒物质中的影响。
4. 研究人员将三种AM加入了红酒与白葡萄酒。这些就储存在carton或是一些其他的罐子里。他们还用了三种不同的盖子——天然木塞子，合成木塞子和caps。然后他们模拟了18个月的变化，以观察各个化学物质的变化。
5. 研究报告数据、、还说了三个化学物质代表着啥、偷懒不翻了
6. 人们并没有理解在carton里化学物质为什么是这样变化的，但P猜测说红酒应该是沉头了里层的P layer然后与外层的铝箔接触了。他还说AM应该会黏附在铝箔上，然后与红酒分离开来。如果P的理论是正确的，在盒子内部填满这种物质可以帮助酒商们很好的控制一些unpleasant chemicals
7. 所以，carton在酒业中扮演着重要的角色。他们可以很好地储存那些有着高含量AM但很快（在购后）被喝完的酒，因为还不会有太大的氧化问题。对于一些比较好的红酒，天然木塞子会是一个更好的包装选择。

vocabulary：
snob 势利小人
sommelier 酒侍
polythene 聚乙烯
scalping 黄牛
earthy 土的
screw cap 螺旋盖

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耗时：5min
文章主旨：研究carton怎么帮助红酒排除不好的物质，然后建议红酒的包装是什么
文章结构
第一段：之前有人反驳红酒包装用纸箱不好，结果发现其实是可以改善香味的
第二段：讲了A物质在制酒过程中，由于水果还有甲虫的影响，导致酒不好喝
第三段：讲不同包装的A物质含量
第四段：具体样本
第五段：实验结果
第六段：猜测纸箱去除A物质的原因
第七段：对于很快要卖的建议用carton，对于grand wine 还是用玻璃瓶装
文章大意
第一段：在品酒者之中，人家认为酒放在用软木塞密封的玻璃瓶子最好。然而随着有更便宜的手段还有燃料费导致运输成本高昂，大家开始用纸箱装了，就像那些装牛奶的，用一层铝纸在里面。确实，这玩意缺少没敢而且被认为会导致氧气进来而破坏存储的美味。然而最新的研究表明氧化是对的，但是他们可以通过别的方式来去除那些破坏味道的分子
第二段：叫A的物质可以让酒喝起来像个垃圾一样。一开始认为葡萄就是唯一来源，后面发现，亚洲女士甲虫也参与其中，他们会吃葡萄然后意外地加入之久过程。他们会导致这种不想要的A物质产生
第三段：很多工厂想去除A但是不成功。更槽糕的是，这种甲虫在意大利等多地频繁出现，这意味着这些人也面临着困境。不过大家公认包装可以包装吸收一些挥发性化合物。G开始研究不同方式的包装对于A的浓度影响
第四段：他们加了三种A进了红酒和白酒，有些在纸箱，有些在玻璃瓶子。自然，人造的塞子还有螺丝帽拿来密封，然后看18个月的化学水平
第五段：他们发现不同的A，IBMP,IPMP,SBMP分别下降了45%，32%，26%，在纸箱里的酒。对于瓶子里的，IBMP（产生甜辣椒口感）没有下降那么多，人造的是37%，螺丝帽是36%，自然的是31%。IPMP（和绿豌豆还有土地的口味），自然的增加了2-3%，螺丝帽下降了7%，人造的19%。SBMP（决定香味的）在玻璃瓶都上升了，但是纸箱下降了。对于两种葡萄都是如此
第六段：为啥子这样还不太清除出，但是P怀疑是酒会从聚乙烯层漏出然后和下面的铝接触。A会黏在铝是然后和酒分开。假如是这的，都搞这种内部层就是个好方法
第七段：纸箱可能会成为制胜法宝。他们对于那些用来存放高好像A但是在购买后很快就要喝的酒是不错的，在氧化成为问题之前。但是对于很贵的酒，还是用瓶子吧



生词
1. volatile compound 挥发性化合物 2. screw cap 螺丝帽

言言不吃盐

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Rickyri

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言言不吃盐

P1：红酒的一种保存方法
P2：酒中一种物质--破坏味道
P3：制酒业努力移除这种物质，但没有成功。
P4：研究者加入三种物质-红酒和白酒，储存18月
P5：一些实验结果--每种物质都下降了
P6：P博士关于实验的猜想，这种物质可能吸附在铝上
P7：酒市场重要角色