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[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market
传统的湿货市场（小摊位的集聚，每个摊位都专门从事一条新鲜食品线，如蔬菜或鱼类）在香港仍然很强大，即使超市已经渗透到香港的所有细分市场。一项调查发现，77%的香港居民至少每周在超市购物，只有1%从未在超市购物，但超市仅占食品零售额的24%，而97%的新鲜食品销售发生在菜市场。根据北美和西欧的经验，“人们会期望超市主导新鲜食品零售。
最近的一项调查显示，香港菜市场的持续主导地位与对新鲜食材以及日常购物和烹饪的重视有关。菜市场零售商被视为专家，在范围狭窄的商品中提供深入选择，所有受访者都表示，菜市场商品比在超市购买的商品“更新鲜，更便宜”。矛盾的是，缺乏存储空间和缺乏冷藏设施被研究受访者解释为意味着产品必须每天清理，进一步增强了受访者对其新鲜度的看法。许多受访者还提到，他们能够获得所需的确切数量，尺寸和零件，这是湿市场的重要优势;超市里的生鲜商品大多是预先包装好的，让消费者在这些方面几乎没有选择。
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发表于 2022-9-26 14:37:06
