[揽瓜阁精读] 127.红酒包装

小白斩鸡

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好好读书zxp

好好读书zxp 发表于 2023-11-15 11:53
page5 打卡

as though好像似的，所以是说：这个成分让红酒喝起来不好；影响理解了

好好读书zxp

page5 打卡

sudn

对喝红酒讲究的人来说，打开带封印的软木酒瓶塞子是多么美妙的一件事情。但是软木塞贵。现在有了比较便宜的替代塞子。
这便宜的塞子和Carton运输，让和红酒这件事情看起来没有那么的高大上了。有人批评carton透气，氧气进入会让红酒变味。但是也有研究发现，carton有利于保存红酒，屏蔽吸收了其它干扰红酒储存风味的化学成分。

人们以为葡萄酒的风味主要就是葡萄的风味。但是有一种化学物质A，会破坏酒的风味，让酒尝起来有股腐败的味道或者尝起来很低劣。最近研究发现 ALB 这种爱吃葡萄的小虫子常被混进葡萄酒加工的程序里。这些虫尸会释放A，尤其在北美和法国出产的一些酒里。

做酒的人试尽了各种方法都没有成功去掉A-W，而且现在这个小虫子还扩散到了XXXXX等很多制酒地区。严重影响酒的质量。XXX带领团队开始研究不同的包装方式对酒里A-W物质的影响。

他们用三种不同的A-W加入红葡萄酒，白葡萄酒，包装用瓶子，carton，用木塞，合成塞子，或者旋转瓶盖等。然后静置18个月，观察其中的变化。

实验末期他们发现三种A的3个种类，IB IP和SB在carton里分别下降了XXXXXX， 瓶子里的IB没有降那么多，在carton里，瓶子里XXX里分别降了XXXXXXX。SB值在carton包装里下降，其它里面都略有上升。

然后哪个专家就研究这个原理，说是就里面的的这个物质透过内部的物质，接触到外面那层铝箔，而铝箔能够黏着这个物质。如果他的理论成立，那么carton能减少这个A。

carton是红酒行业一个重要的部分，尤其适合高A，并且买了很快会喝掉的那种酒。对高档酒来说，全天然木塞仍然是个可选项。

YannTse1111

P1

-红酒瓶一般由玻璃瓶和软木塞组成。

-But运输玻璃瓶很贵，商家想其他办法储存红酒：把酒放铝罐纸盒等carton包装。

-Admittedly，把酒放carton不好看，而且生成氧气破坏风味。

-However，新的研究发现虽然carton会导致氧化，但也会吸收另一种破坏风味的化学物质。

P2

-高浓度的am化学成分会使得红酒味道变低级。

-最初认为是葡萄决定红酒的等级，最新研究发现Asian lady beetles也对过程产生影响。

-这种beetles吃葡萄，酿酒的时候会一起混进去。

-beetles会生成化学物质。

P3

-红酒商想办法移除am化学成分但是都没成功。

-Asian lady beetles遍布很多红酒产地，更难解决。

-But包装吸收了破坏风味的化学物质。

-研究团队开始研究不同包装如何影响am。

P4

-科学家添加三种am在红酒里，一些红酒是carton包装另一些是普通瓶子。

-还用了三种塞子密封瓶子。

-观察瓶子里的化学物质浓度。

P5

-发现carton里的am浓度下降了。

-玻璃瓶的am浓度没变。

P6

-carton产生影响的原理尚未可知，科学家推测是内部的polythene涂层和外部的铝涂层产生反应。

-am和铝发生反应从酒里脱离出来。

-如果理论是正确的话，改变瓶子内部能够控制化学物质生成。

P7

-Carton是理想的储存红酒的方法，但是又必须马上喝完不然容易氧化。

-所以大红酒商还是更愿意用原来的包装。

duoduo171

红酒制造商开始用廉价替代品代替软木塞，虽然会使运输玻璃更昂贵。
用像装牛奶的纸盒装红酒失去了瓶子的美观，虽然这种纸盒容易氧化，但他们在吸收可以影响红酒口感的化学物质方面是有优势的。

高浓度的am会让红酒尝起来像用没熟或者质量很差的葡萄做的，除了葡萄，一些瓢虫也成了am的来源。

很多移除am的方法都没有成功，而且瓢虫还更多了，包装在控制味道和化学成分方面发挥了巨大用处。

研究者用了三种不同am，两种酒，加到纸盒和瓶子里，用三种东西密封瓶子，检测化学物质变化。

在纸盒里的am含量比瓶子里的下降的多，而且用普通软木塞的am含量还上升了，SBMP在酒瓶子里上升，纸盒里下降，两种酒结果相同。

P认为是酒和纸盒里的铝发生了反应，可能会吸附在铝上，和酒分离。

纸盒因此在红酒市场的作用很重要，但需要在纸盒氧化前尽快喝完，有软木塞的瓶子依旧会是一个好的包装方式。

Cynthiahty

第125天：红酒包装
snobs 势利小人
sommeliers 侍酒师
cartons 纸箱
lady beetles 瓢虫
volatile 挥发性
polythene 聚乙烯
1P：红酒瓶的瓶塞被调酒师和虚荣的认为是一种象征。尽管制造软木塞的成本挺低的，但是运输玻璃的成本很高。所以酒商把玻璃瓶子变成了和牛奶一样的纸盒儿。虽然他们承认批评者觉得这个包装会让氧气渗入影响口味儿是对的，但是这个设计也避免了很多化学物质进入来影响酒的口味。
2P：高浓度的化学物质a可以使酒尝起来像是造他们的水果像是坏了一样。这个化学物质来自于被误混入葡萄中的亚洲瓢虫。
3P：由于包装会对这个化学物质有吸收作用，所以以J为首的研究小组研究不同的包装对酒内的a的影响程度。
4P：研究者将三种a放在红酒和白酒里，一些红酒是装在纸盒儿里的，一些红酒是装在玻璃瓶里的。
5P：18个月后，他们测量了这些酒里a的浓度。实验结果证明，这三种a在纸质包装里减少的更多。红酒和白酒都是这样。
6P：P研究预测可能是聚乙烯包装盒内的铝涂层吸收了a物质将其从酒中分离出来。
7P：纸盒包装将起到重要的作用。但是最好在装盒之后尽早的喝掉，在氧气进入到这个盒子之前。

PoPo2000

P1: 用玻璃瓶和软木塞存酒是最好的方事，但因为成本问题，现在有很多替代品，但这些替代品会产生破坏风味的氧化反应，新研究指出浸泡的化学物质可能有其他方式破坏风味。
P2: A化学物质会使酒像是由便宜的水果所酿造。有种会吃葡萄的B虫在酿酒过程混入， 贡献了上述的化学物质的成形基底。
P3: 找不到消除A化学物质的方法，甚至这个虫在义大利等国家更加严重。但一直以来为人所知的是包装可以控制化学物质及风味。A团队决定调查包装不同对于浓缩A化学物的影响。
P4: 存于纸盒的酒：IBMP下降45%, IPMP下降32%, SBMP下降26%；相比之下存于瓶中的酒IBMP下降较少：人造瓶塞37%, 天然瓶塞31%, 螺旋瓶盖36%；IPMP: 天然瓶塞增加2~3%, 螺旋瓶塞下降7%, 人造瓶塞下降19%；SBMP: 在瓶装酒中上升但在纸盒装装中下降，不论任一品种葡萄。
P5: 解释盒装酒风味改变可能是酒渗透至铝箔曾产生反应并建议要隔绝酒与铝箔的接触，找出包装成分可能是控制风味改变的好方法。
P6: 纸盒在酒的市场被假设扮演重要角色，适合倾向于高a物质的酒类存放但会在购买后迅速drunk(?)，在氧化造成更大问题之前。谷类酒适用瓶装天然酒塞。

ninaninanina

引出一种很好的封存wine的方式——carton。但是不好的是会影响酒的包装的好看程度。也是有批评说carton会导致一些氧气类的物质进到酒里会毁掉味道。但是新的研究说，这种包装可以去掉一些其他的影响口感的化学物质

介绍一个酒封存过程中产生的一种化学物质——al，这个东西不好会让酒尝起来感觉质量很差很廉价。
怎么产生的？葡萄是重要的制作酒的原料，但是有一种甲虫很喜欢吃这个葡萄，所以在制作过程中有些甲虫也被做进这个酒里了，酒产生了一些undesirable物质在酒里。

酒厂们想了很多办法来解决这个al，但是都不成功。而且这个甲虫已经分不很多大洲了，导致很多地方的酒都有这个问题。他们觉得控制包装是一个解决办法，然后有一个研究来调查不同的包装对这个al控制的不同作用

研究过程：
三种不同类型的al加入到红酒白酒里面，一些被放在carton里，一些放在瓶子里。用不同类型的瓶塞来塞住。然后监测里面的变化

研究结果：
Carton更好

为什么呢？因为酒瓶会接触到内部的poly和外部的alu，al会附着在al上与酒分离。这个理论是正确的,所以考虑盒子内部的材料是一个很好的控制的办法。

Carton反正很好，对于那些容易有al的酒来说很好，尤其是那种买来立刻就要在氧化之前喝的来说很好的选择。对于很好的酒使用正常的瓶塞来说，很有可能还是会remain之前的pack选择。

结构：
一个问题引出一个建议
这个问题如何产生的
如何通过研究发现这个建议的有效性
解释为什么这个建议是有效的可用的

常用：
Nothing can compare with …
An alternative method of storage
Yet
Admittedly
Although the criticism of wine cartons for allowing oxidation is valid – 就是说批评是对的
Are also involved in the process
The formation of these undesirable chemicals
None has been particularly successful
To make matter worse 结构补充说明
Cartons might thus assume an important role in the wine market

小屁怡0702

Main Idea: introduce carton as an alternative of wine packaging

P1: 介绍carton的背景
便宜原材料的出现和运输成本的增加，可以用carton，后来说carton有什么不好，让oxy进去，研究发现氧气进去也是进去了，但是有优势可以soak破坏口感的chemicals。
P2: 味道怎么破坏的
a-m高浓度让人以为葡萄质量不好或者没熟
红酒制作过程可能会混进去lady beetles
P3: 事情变更糟了
想降低a-m都失败了，更糟的事beetle去了好多地方，马上这些地方的红酒商也要面临这些问题了。包装可能与这些事情有关，所以有个团队就开始研究包装和a-m的关系。
P4: 关于实验
Add three types of a-m, some in carton while others in bottles. Researchers monitor chemical.
P5: 实验结果
IBMP
IPMP
SBMP
P6: 实验分析
Why is not entirely understood, but Dr.提出了一种可能的解释。如果他的理论正确，怎么做就能控制不想要的chemical浓度。
P7: 潜在影响
C可能在红酒市场变得很重要，控制a-m浓度高的红酒的储存。目前，bottle还是主流。