[揽瓜阁精读] 288. 糖是否对人体有危害

christinekaka

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288.糖是否对人体有危害
主题：自然科学—食品营养学 ；类型：观点佐证
作者态度：反对过度关注单一的食品添加剂。支持从整体上来看待均衡营养饮食
逻辑结构：反对一个观点，说出反对理由，提出自己的观点
P1 阐述old view和作者的反对态度————营养学家长期认为sugar=toxin。作者让步：大量摄取单一的碳水会增加一些疾病的风险，但是把sugar=toxin实在是不应该。道理论述：抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。引出新观点：我们对糖的沉迷本身就是有害的，因为它遮盖了另一个对饮食平衡来说同样重要的因素——钠。

P2 佐证观点：过量摄入钠对身体健康不利。————四个论据：1.大多数加工食品的钠含量超过了安全摄入值。2.很有可能过量的钠摄入是高血压等一系列疾病等致病源。3.我们日常食用的盐都是精加工，所以无法满足人体对微量元素的需求。4.过量摄入盐会导致过量摄取卡路里

P3 佐证观点：对糖摄入的限制反而提高了我们对钠的摄入。————少糖的饮食没什么味道，多加点盐来增加风味。a view to support the claim：把一个有害的东西换成另一个不是什么新鲜事。举例论证：1980‘s脂肪被认为是敌人，所以厂家不再宣传脂肪而是增加糖含量让消费者感到高兴。

提出final view：good nutrition, just like good health, is best viewed holistically. ————进一步详细说明：均衡的饮食不会孤立地关注任何单一的营养添加剂，而是用天然的食物来满足人体对宏观营养物质的需求（碳水、蛋白质、脂肪），同时也考虑维他命、矿物质和纤维素。

carbohydrate        碳水化合物；糖类
misnomer        a wrong or unsuitable name、to name wrongly 误称
fructose        果糖
sodium        钠
obsession        困扰；沉迷
etiology        致病源
crave        v 渴望；恳求
holistic        整体的，全部的

G.K.Rita

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EowynXXX

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Kristan

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Kristan

288
1.一些生物学家认为糖就是毒药。对碳水化合物过量的消耗尤其是果糖会增加心脑血管疾病，糖尿病和癌症的风险。但，就把糖等同为毒药也是用词不当。几乎其他任何无害的营养物质过量都会哟有害。痴迷糖本身有害，它分散了饮食均衡中同样需要的纳。
2.就像糖一样，过量摄入纳也会有害，高血压尤其要注意。每人每天都要补充纳。摄入量是1100-3300.但大多数加工食物含量都超过上线两倍。过量钠造成高血压，也会有中风冠心病和肾病的风险。而且因为加工食物中禁止添加盐，身体需要的盐和其他矿物质不被满足。过量纳会增加卡路里的过量摄入，就像果糖一样，增加体重。
3.不幸的是，减少糖的摄入，就会增加钠的摄入，因为食物没有味道要加盐。上世纪生产商还用一种有害物替代另一种的例子：推出低脂食物但增加了糖的含量。营养和身体一样需要整体看待。不是孤立的关注某一项摄入，而是吃天然食物满足身体碳水需求，同时考虑维生素等。

elopealone

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