[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

slowdiving

9.23 hk wet market 的 fresh food
1.表明传统的wet markets在hk很受欢迎，并与supermarket做出sales的对比
2.进一步介绍一个调查结果，为什么wet market在hk依然占主导。原因一是更新鲜便宜，摊主的挑选和没有保存的条件；二是给顾客更多选择。

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Time：2‘23’‘
主旨：describe the dominance of wet markets in Hong Kong and the reasons behind it
        1. the dominance of wet markets in Hong Kong
                ○ B: what is wet markets
                ○ P: statistics about wet markets
                ○ Contrast: NA and WE
        2. reasons
                a. fresh
                C1: fresher and cheaper than items purchased in supermarkets
                        i. P1: specialists
                        ii. P2: lack of storage space and lack of refrigeration facilities
daily shopping and cooking in exact amounts, sizes, and parts they needed

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讨论了在香港传统菜市场仍然垄断至今的现象。以及分析背后的原因。

通过调查统计，虽然超市已经包含了全部类别的商品，但传统菜市场仍是市民们购买生鲜商品的首选。这与北美西欧的情况截然相反。

背后的原因：1 消费者的理念（新鲜原材料）和2 消费习惯（每天都要买菜煮饭）3 对于食材大小，数量，部位的可选择性（菜市场更自由）
新鲜→传统菜市场在市民的观念里更新鲜更便宜且更精选；而且正是因为传统菜市场储藏空间小缺乏冰箱条件，市民们会认为他们会更加注重保持食材的新鲜。

GMATGOGO7

主旨： 生鲜集市在香港生命力旺盛的原因
结构： 现象——原因

P1：现象：生鲜集市在香港生意旺盛，即使有超市覆盖。
97%新鲜食物被生鲜集市霸占。

P2：原因：
1. 被认为是主要卖细分领域的食材的地方，
2. 更新鲜，更便宜
3. 更精准的称重，大小，和食材部位
没地方和没有保存设施意味着每天都的卖完，加强了认为更新鲜的说法。

sylvie---

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Tracy_C.

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