[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

Aria1910

p1. 生鲜菜市场在香港是主导，超市希望可以取代它。
p2. 调查研究了菜市场和超市的对比，总结菜市场选择范围大。

PBkk

P1: 77%的香港人在超市买东西，但是只有24%的零售食品销售额产生在超市，97%的新鲜事物发生在海鲜市场
P2：原因：折合新鲜的食材以及每日的购买和做饭有关 - 细分食物深度精选；便宜、新鲜；体量感刚好。

Naomi_Chen

115.Hongkong wet market
1.生词：penetrated ingredient成分 respondent
2.段落大意：
第一段：香港wet market的热度很高，即使现在超市货品已经非常齐全而且很多人会选择去超市购物。香港超市的食品零售市场仅占据24%的份额，而wetmarket占据了生鲜市场销售额的97%。基于北美和西欧国家的经验来看，香港希望超市占据生鲜市场的主导地位。
第二段：最近的一份调查显示wet market的重要性和对于a.新鲜程度b.每日采购&做饭的强调有关。wet market被认为是在生鲜的各领域的选品专家。受访者表示wet market是新鲜便宜的代名词。缺乏储物空间导致货物需要被定时清理，进而导致了wet market的火热。同时受访者也表示wet market相较于超市而言可以让他们更好的掌控购买食品的数量大小和部位。
3.文章结构：1.wet market火热2.why

Guy.

115. HK Wet Market
P1 (介绍HK wet market，对比香港风靡wet market而西方人青睐super market traditional)
wet markets在HK保持strong。一个调查结果：超市人多买fresh食的少；鲜食主要在wet markets买。基于在海外经验，预期超市未来将主导鲜食市场。
P2 (解释wet market在香港盛行的原因)
最近的调查：HK wet markets应该重点发展fresh ingredients，daily shopping & cooking。摊主被认为是某些食品的专业供应者，东西更新鲜和便宜。缺少储物空间、冷冻设施意味着他们的食物必须每天更换，进一步提升了新鲜度的认知。另外，顾客可以买到所需的数量，大小，部分；而超市的产品都是预包装的。

PoPo2000

传统市场在香港依旧有着重要地位尽管超市林立。调查指出，77%香港居民至少一周在超市消费一次，仅有1%从未在超市消费。然而超市仅占有24%食物销售有97% 的鲜食销售发生在传统市场，
更近期的调查指出主宰香港传统市场是强调每日购买及烹饪的新鲜食材，传统市场的摊商在有限的品项中提供更深度的选择，且受访者指出传统市场的品项比起超市更新鲜且便宜。反常地，缺乏纯放空间及冰箱设备被研究的受访者认为产品会每天被清洁，更加强调了产品的新鲜度的见解。许多受访者指出在传统市场可以更准确掌控数量、大小、需要的部份是很重要的优点，因为在超市的鲜食大部分都是已经被包装好的，也使得消费者的选择受限。

Fanaona

P1：虽然超市已经很普遍，但菜市场在香港仍然很强大。通过欧美的经验可能会预计超市主导鲜食市场。
P2：香港菜市场产品新鲜且注重每日购物和烹饪。由于储存空间较少、缺少冷藏设施，菜市场老板们会精挑细选，虽然品种少，但菜新鲜且便宜。但超市的商品都被包装起来，选择也较少。

Oli~

P1-传统的香港wet market湿市是专注于售卖新鲜食物-即使超市渗透严重  但是湿市还是占了97的新鲜事物销售

P2-最近的研究表明原因-持续的主导是因为wm对于新鲜原料的重视-wm的卖家被视为精英-可以挑选出特定品类的好食物-同时相比超市 在wm人们可以卖到exact数量的食物-而不是在超市里只能选择提前包装好的重量

讲wm的现状-市场份额-和研究表明的原因

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ivanahhh

115.Hongkong wet market

P1: wet market在hongkong仍然很流行且占比很大。Survey：24的food retail 卖出了97的新鲜食物，在wet markets。

P2: 说明dominance地位的原因。对新鲜食材和每天购物做饭的重视。
摊主被认为是可以提供精挑细选的，且东西都很新鲜便宜。
而且，因为没有足够大的制冷设备和空间，需要较好的清洁才能，因此也保证了新鲜。
而且很多人提到，他们可以买具体的数量大小，基于他们的需要，这是一个重要的优势。相比在超市里的，都是被预先打包好的，消费者没有选择的空间。

icoffer

P1---介绍香港尽管有supermarket但是wet market任然流行的现象
P2---解释这一现象
P1：香港的wet market在香港仍然流行。尽管很多人在supermarket购物，但是97%的鲜食都在wet market被消费。按照北美和西欧的经验，supermarket会逐渐取代wei market
P2：wet market的优势是新鲜便宜、分量灵活

橙皮冰美式

P1:
概括香港wet market 的现状。
虽然在香港supermarket已经渗透到所有市场细分，但是wet market仍然强势。
一个调查显示，77%的香港居民每周在超市至少消费一次，只有1%的人从未在超市消费；但是，超市只产生了24%的食品销售，并且97%的新鲜食品销售都发生在wet market。
从北美和西欧的经历来看，超市会占据新鲜食品销售市场。

P2:
为什么wet market 受欢迎。
香港wet market强势的原因和居民重视食品新鲜程度和每日消费、烹饪有关。
Wet market 上的商家被认为是专家，而且被调查者认为wet market 上的产品更新鲜 更便宜。
缺少储存空间和冰箱使得消费者认为wet market上的产品每天都需要被清空，更加加深人们对wet market新鲜程度的感知。
也有很多人认为wet market 能提供消费者所需要的确切amounts sizes 和 parts，不像超市那些新鲜产品都是被重新打包过的，消费者选择很少。