[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

Fate尼禄

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洋阳羊

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洋阳羊

补卡115Hong Kong Wet Market
1.传统生鲜市场占据优势，尽管有很多超市。虽然人民经常逛超市，但超市总的时长份额却很小，这和北美西欧不同。
2.研究表明这主要归咎于食材新鲜和每日购买和做饭。生鲜市场被认为是提供深度挑选的专家，所有受访者都表明生鲜市场的事物比在超市中买到的更新鲜更便宜。自相矛盾的是，受访者认为由于缺少储存空间和保鲜设备人们不得不每天清空食物，进一步增强了食物新鲜度的概念。

不睡的鱼

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你板凳倒了

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儂子

P1:陈述香港wet market & supermarket 占比

-wet market remain strong in HK tho supermarket penetrated all market

-77% shop at supermarket at least wkly

-24% food retail at supermarket; 97% in wet market

-NA&WEU: supermarket dominate fresh food retail

P2:wet如何胜过超级市场主导生鲜市场：新鲜＆包装

-receont survey: wet market dominance—fresh ingredient & daily shopping & cooking

-wet market = specialists offer deep selection —> respondents: wet market are cheaper & fresher

- lack of storage & refrigeration=produce cleared daily— respondents perception of freshness ↑

-exact amounts in wet market — pre-packaged at supermarket (little choice for consumers)

respondent 调查对象

Yoga54

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judy0909

打卡

你板凳倒了

115.Hongkong wet market 1‘46

P1 调查结果。菜市场在hk很受欢迎。虽然人们都去超市，但97%的新鲜食物的购买发生在菜市场。按照北美和西欧，人们其实觉得这些市场是被超市统治的
P2 解释原因。1.菜市场受欢迎因为强调原料新鲜+每日采购。菜市场被认为比超市更新鲜更便宜。因为他们没有冰箱，设备简陋，这就更加强了人们对于他们食材新鲜的认知，因为要每日出清要不然就坏了。 2.菜市场里人们可以选择个性化的数量，部位等等，比超市有更多的挑选空间

agglomeration 凝聚；

曼特宁1213

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