[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

盐盐小羊 · 发表于 2022-9-23 23:01:58

P1:提出背景+对比其他地区HK的不同
尽管大型超市冲击了所有的细分商场，但传统HK海鲜市场仍保持活力。
研究表明，77%的HK人一周至少去一次大超市，只有1%的从没去过。然而大超市只抓取了海鲜市场拥有的24%的零售食物，和97%的新鲜事物。基于在北美和西欧的经验，有人认为大型商超会主导生鲜食物零售。

P2:解释原因
最近越来越多的研究表明，HK海鲜市场持续的主导地位是由于其新鲜原材料+每日现卖现做。海鲜市场零售商更像是细分领域专家，提供一个很窄的品种种类选择的深加工。所有人都在依靠更新鲜更便宜来与大型商超竞争。
但有一个悖论，缺乏存储空间与冰鲜设备，导致这些卖家必须当天卖完所有产品，也就加强了他们的新鲜度。
相比于大型商超的预包装产品，海鲜市场给消费者在数量、大小、部位等方面更多选择。

George_chen · 发表于 2022-9-23 23:12:51

看一下！

George_chen · 发表于 2022-9-23 23:23:44

P1: 尽管香港的生鲜零售市场主要还是wet market , supermarket 的仅占24%，但是基于北美和欧洲的情况，预计未来supermarket会占主导
P2：讲了wet market之所以受欢迎的原因。1、品类不多但选品精准；2、更新鲜和更便宜；3、可以购买确定数量、重量的商品（不像supermarket是预包装好的）

Beiluo3 · 发表于 2022-9-23 23:33:27

看一下

林limbo · 发表于 2022-9-23 23:50:35

看一下！

林limbo · 发表于 2022-9-23 23:57:08

第一段：阐述现象——菜市场在香港备受欢迎，但综合商超才是北美与西欧地区的生鲜零售主战场。
第二段：解释原因——菜市场在香港受欢迎是因为1）当地人重视食材的新鲜程度；2）菜市场购物方式更契合当地人日常餐饮习惯。

光中雾 · 发表于 2022-9-24 00:32:42

感谢！

Andy9月冲 · 发表于 2022-9-24 00:36:15

看一下

Betazz · 发表于 2022-9-24 00:49:42

看一下

[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

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