[揽瓜阁精读] 56.Coffee

kartzzz

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kartzzz

段落大意：
开门见山：
有一种新的仪器可以完美分辨不同品牌的咖啡，在不同温度不同时间下烘焙的咖啡豆。这可以有效帮助咖啡种植者把控不同批次咖啡豆的品质以及培养新品。

在这个机器之前分辨咖啡并不容易：
根本原因：烘培的豆子们的香气里含有1000多种成分，这些成分随着烘焙温度和时长而改变。
并不是很奏效的传统的方法：两种形式不同的方法都败在了无法分辨非常相近的成分上。

新机器电子鼻子怎么被发明的以及原理：
机器里放dyes然后用咖啡蒸汽与之反应，每种咖啡都会产生一个独特的不同的颜色，成为这个咖啡的indicator（每个咖啡有自己的指纹），用以咖啡间的比较。

效果：
色卡虽不能说明每个测验的咖啡含有具体的成分，但是可用以比较。对于growers实用高效。

Ak777

56. Coffee

P1：情景引入，介绍新技术

P2：此前技术瓶颈
咖啡中的化合物太多了，传统的化学分析法不好用，没办法区分开非常相似的化合物。而电子鼻，dyes的组合和其他类似石蕊试纸一样的一起也遇到类似的问题。

P3：新改进
化学家KS改进了电子鼻。
dyes上：用能与其他化学物质反应更剧烈的dyes，
之前电子鼻是an array of dyes，新的是drops of 36 dyes on a polymer film


P4：改进结果
不同的咖啡蒸汽遇到电子鼻分别显示出不同的颜色，像指纹一样

P5：影响
这些不同的颜色虽然不能显示出不同咖啡中的成分，但起码能快速、便宜地帮助咖啡种植者看看咖啡有没有问题，比如焦糊味

林limbo

第一段：描述当前有一种咖啡分析仪可以检测咖啡的品种与口感
第二段：强调咖啡分析仪发明的难点（aroma难以检测 且原有方法存在不足）
第三段：强调咖啡分析仪在原有方法的基础上经过修改以后提升了检测精度
第四段：描述咖啡分析仪的使用方法
第五段：说明咖啡分析仪的使用重点（在于辨别咖啡的品种与口感，而非特定化合物的aroma）

Sophie_Lee

P1: 介绍新的咖啡分析仪
研究人员研制出一个分析仪，可以区分10种咖啡品牌的咖啡并且区分咖啡豆都是在什么时间和温度烘焙而成的。这个研究可以帮助种植者在短时间内判断是否这个批次的咖啡和上个批次的一样好，或者是否咖啡是可以喝的

P2: 研究咖啡分析仪很困难，一般一起难以分辨相似的化合物
研究人员尝试很多年研究可以简单分辨咖啡的方法，但这不是一个简单的工作。困难点在于烘焙好的咖啡豆的气味包含超过1000种化合物，并且会随着烘焙时间和温度进行改变。传统化学方法比如气相色谱分析很难区分较为相近的化合物。并且通过和化学成分反应而变色的化学染料都会有相同的问题。

P3: 介绍新的咖啡分析仪是具体如何分辨的
在过去的十几年的时间，研究人员改良了用染料检测的方法。在最新的研究中，研究人员使用可以和其他化学物质反应的染料进行试验。他们把36的染料滴在高分子膜上。 染料呈现的颜色包含了m，ph值和特定化学蒸气着色的分子的含量。

P4: 仪器可以通过染料的显示出的颜色判断每一种咖啡的和染料所反应的化合物成分。每种品牌的咖啡显示出的染料颜色都不一样，就像是咖啡的“指纹”。

P5: 这个方法并不会告诉大家咖啡中到底包含哪一种化合物。重要的是可以区分不同的咖啡了。这个仪器可以帮助种植者快速的，便宜的在加工咖啡时分析与咖啡有关的问题，比如烘焙口味。

Payt0n

1. 区分咖啡有了一种新方法，可以分辨10种不同品牌的咖啡，甚至可以分辨不同时间及不同烘焙温度。这就可以帮助人们发现咖啡是否和之前一样好或者是否不能饮用
2. 科学家研究了很久怎么分析咖啡，但因为咖啡成分太复杂了，寻常方法根本检测不出来相似的成分，电子鼻也测不出来因为和某些分子反应时也检测不出相似成份
3. 有一个KS改进了电子鼻，用可以交互反应的染料让其更加特殊，色素来自一类让血液呈现特殊颜色的分子、PH值等等
4. 根据咖啡的化学混合物交叉反应，可以根据蒸汽检测出独特的咖啡模式，像一个分子指纹
5. 但是这种array不能给予任何有关个体成分的信息。更重要的是区别不同种咖啡，帮助培育者更快更简便地分析咖啡问题，在他们最初的制作过程中。

玛卡巴卡biu

文章是总分的结构，开篇先展示了实验的结果以及应用，然后展开了实验的过程和遇到的困难，以及他们如何解决的困难。

P1 实验结果以及应用：
结果：研究人员发明了一种仪器可以识别10种不同牌子的咖啡并且可以辨别咖啡豆在不同时间烘培的温度。
应用：这样就可以帮助种植者在短时间内确认某批咖啡质量是不是和之前一样或者是否能够饮用。

P2 实验过程以及困难：
难点：烘焙过的咖啡味道包含了上千种混合物，并且随着烘培温度以及时间变化。
传统方法以及缺点：化学分析-色谱法、eletronic noses 染色法以及其他传感器；缺点：很难区别相似的化合物

实验方法改良：
P3: KS以及他的同事在过去数十年改良了electronic noses法。他们让其与其他反应强烈的化学物结合，使其变得更有辨识度。

改良后的结果：
P4: 当咖啡中易变的化合物与染料结合的时候这个设备就会产生一种颜色，就像分子指纹一样。

应用：
S说这个序列并不会识别单独的化合物信息，重要的是我们可以区分不同的烘培程度和咖啡，这样就可以帮助种植者去更快速和低成本地分析咖啡的问题。

阿迪冲啊

本文讲到的是一个区分咖啡种类的方法，以便能够在养殖咖啡豆的时候保持好的品控。
1 首先提出说现在有一种分析办法可以区分不同烘烤程度的咖啡，以便在制作时帮助筛选优良品质。
2 过去一直在找寻区分的方法，传统的方式都没有能够有效达到目的
3 科学家们经过改良一些过去的方法，研究出了一种能够分析出不同信息的方法
4 这个方法的原理是通过对于咖啡中所含成分的分析从而用颜色尺度来表明不同。
5 虽然这个方法不能给出每个成分的具体信息，但是可以以迅速、低价的方式帮助养殖者来筛选好的品种

Nicki_Nie

揽瓜阁阅读第67篇-咖啡
阅读时长：1min58s

段落大意：
P1: 总论
你是否能分辨你咖啡杯中的是Folgers还是Maxwell House的咖啡？现在不需要靠鼻子来分辨了，研究者已经开发了一种仪器，可以分辨10中品牌的咖啡，还能鉴别咖啡豆在不同温度下被烘培的。这个技术可以帮助人们在几分钟内判断一个特定批次的咖啡是否和此前的批次一样好，还是不能饮用。

P2: 旧方法研究咖啡
-研究者尝试用简单的方式来分析咖啡，但发现没那么简单。问题在于烘培好的咖啡豆的香味混合了1000多种混合物，会根据roasting的温度和时间变化。
-旧方式1: Gas Chromatography，无法分辨类似的化合物；
-旧方式2: Electronic noses

P3-P4: 提出新方法，具体讲述新的方法是怎样实施的
-使用燃料与其他化合物反应，使它们特异性更强。
-咖啡的复合物与燃料反应，产生不同的颜色，就像咖啡的指纹。

P5: 这种新方法的优势
它并不会告诉单独的化合物的信息，但是可以区分不同的烘培程度和咖啡，帮助种植者快速、更节约成本的分析咖啡的问题，尤其是在早期的监测阶段。

姜姜子

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