问几个关于推荐信和简历方面的小问题

首先是推荐信。推荐人写推荐信时候对于被推荐人是直接用他的名字还是用“the applicant”这样的词来表达？另外我要申请的学校的推荐信都是规定问题问答形式，一般一个问题回答多少个词合适？好像推荐信里面并没有规定，请版上牛牛给点意见。

其次是简历，我目前的职务是我们部门下面一个处的副经理（主持工作），也就是这个处的头，负责一方面的工作。请问在写title的时候要老老实实写成deputy manager么，如果是，主持工作怎么表达呢？国企就是条条框框多，没办法。或者直接写manager，还是用诸如"head of ..."这样的表达？多谢先。

Thanks a lot! popray