[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

去很多地方 · 发表于 2022-9-23 20:47:14

看一下！

祈雨成蹊 · 发表于 2022-9-23 20:57:58

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去很多地方 · 发表于 2022-9-23 21:02:02

P1提出现象：在香港水产品市场的盛行
传统的水产市场在香港仍大量保留，尽管超市囊括了所有市场类型。一项调查发现77%的香港居民每周至少在超市里购物一次，只有1%的人从不在超市购物，但是超市24%的食品零售额里有97%是水产。根据北美和西欧的经验来看，超市主导了水产品销售。
P2解释原因
更进一步的研究表明香港水产的主导与新鲜原材料和每日购物烹饪有关。水产品零售商被认为是提供精挑细选的货物的专家，所有的受访者都认为水产市场的商品比超市里买的更新鲜和便宜。矛盾的是，缺少储存空间和保鲜设备被受访者理解为货物必须每天被清理，进一步提高了受访者对它们新鲜程度的期待。许多受访者提到他们能买到更准确的数量大小以及部位；在超市里的水产大部分是预包装的，没有留给消费者多少选择。

Holly与六便士 · 发表于 2022-9-23 21:49:04

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麻辣香锅 · 发表于 2022-9-23 22:00:52

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筱雅Jane510 · 发表于 2022-9-23 22:07:42

115.
[Main Idea] Traditional wet markets in HK remain strong.

[Structure]
P1: Traditional Wm remain strong even supermarket included all segments.
Prio survey: 77% shopped at Sm once a week, 1% never shopped there. 24% of food retail, 97% of fresh food sales.
Conlusion: Sms dominate fresh food retailing.
P2:Recent survey: Fresh food in Wms are specialists-offering, fresher, cheaper, daily-selling, and flexible.
Conclusion: All that advantages make Wms be able to stay strong.

Ak777 · 发表于 2022-9-23 22:13:49

115 Hong Kong Wet Market

P1 现象及一调查的数据结果
传统的小摊贩菜市场在香港依旧很强盛，虽然超市渗透了所有细分市场领域。
调查发现77%的香港居民一周至少在超市购物一次，仅1%不在超市购物，然而超市只有24%的食物零售额，97%的生鲜食品销售都在小摊贩及传统菜市场。如果用北美和西欧的经验来看，会以为超市统治生鲜食品市场。

P2 现象的原因
香港的菜市场更注重每日生鲜食材，摊主更是被当做他所卖的相关食材的专家，居民也认为这里的东西更便宜、新鲜。看似很矛盾，这种缺少仓储空间与保鲜设施，被居民理解成——产品必须当日售罄。
此外，人们也提到了这里能帮助他们分割出需要的大小、尺寸、数量，这是大超市的预包装产品，所不具备的。

Muqierrrrr · 发表于 2022-9-23 22:14:29

guohaohao135 · 发表于 2022-9-23 22:46:00

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盐盐小羊 · 发表于 2022-9-23 22:50:07

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[揽瓜阁精读] 115.Hongkong wet market

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