[揽瓜阁精读] 56.Coffee

佛系A子在線讀書

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第一段
找到測量咖啡口感的方法

第二段
為什麼過往的測量方式都不好?
因為咖啡有1000種會隨著烘焙溫度與放置時間長短而改變的物質，而當任兩種物質很相近的時候，傳統測量方式就沒辦法測出來

第三段/第四段
找到測量方法
用一種會和其他化學物質強烈反應的染料，滴的咖啡不同，染料呈現的顏色就不同，每家廠牌都呈現獨特的顏色，就很像咖啡的指紋

第五段
這個研究不測香氣
這個研究旨在辨別不同烘焙程度的咖啡，幫助農夫快速且便宜的分辨咖啡有沒有烘焙上的問題