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标题: 【《ChaseDream Career》2013年二月刊选文摘录】职场江湖之“那些年，我们一起吃过的饭局” [打印本页]

作者: Career 时间: 2013-1-31 12:40
标题: 【《ChaseDream Career》2013年二月刊选文摘录】职场江湖之“那些年，我们一起吃过的饭局”

那些年，我们一起吃过的饭局
记者/Bella

　饭局有时候是职场的一个缩影，有人游刃有余，吃香喝辣的同时就搞定了大客户，又被顶头上司引为知己，从此平步青云；也有人吃不好喝到倒，革命的本钱赔进去也还是竹篮打水。今天ChaseDream 采访到两位饭局达人，聊聊他们遇到的饭局趣事，怪事，尴尬事，还有他们的应对秘籍，说不定下一次饭局你就用得到哦。

达人Peter 男，30 岁，国企科长，参加饭局频率：每周1-2 次

作为每周都有局的达人，对饭局是什么感觉？
　　刚开始参加工作，遇到饭局还挺高兴的，上学时候都穷，吃不到什么好东西，工作以后，慢慢饭局特别多，省级公司的，供应商的，公司内部的，饭局很频繁，慢慢就有些吃不消，再后来也就习惯了，饭局已经是我工作内容的一部分了。
　
饭局遇到过印象深刻的事情吗？
　　有几件小事儿印象还挺深刻的。我刚到单位不久参加一次公司内部的饭局，我的头儿不停让我喝酒，那时候年纪小，刚工作，也不怎么敢推辞，所以让喝就喝，好在我酒量还不错，结果最后我没怎么样，我们头儿倒是醉得不轻，醉后就反反复复说同样的几句话，听得我耳朵都要起茧子。后来我才知道，每次来个新人，他都要试试对方的酒量，但被喝倒还是第一次。从那次以后他就经常带我参加各种饭局，说饭局多其实也不是每个人都要参加这么多，有时候老板愿意带你参加饭局也说明一定问题。
　
原来您是传说中的千杯不醉，失敬失敬！
　　哈哈，年轻时候确实酒量好，现在有点不行了，喝多了胃难受。状态不好的时候也容易喝多，不过现在对于劝酒也有一些办法了，我一般不能喝又不能推的时候. 喝完用湿纸巾擦嘴, 然后吐出来；或者喝完不咽下去，假装喝水然后吐水杯里；我还见过有人喝的时候就让酒顺嘴流出来，不过我不用这招，看上去太猥琐。其实我们这样的还好，毕竟我们是甲方，对方劝酒也都有分寸，不会太过分。

除了喝酒，饭局上都应该聊些什么呢？
　　坦白说，有领导在的饭局，领导才是主角，我觉得摆正位置就可以了，不要喧宾夺主，也不能太少言寡语。一般情况下饭局开始聊的都是题外话，不太熟的可能就聊聊各种时事要闻，股票投资，比较熟的可能就八卦一下车子房子，如果是到外地出差，或者接待外地客户，就会聊些当地的旅游景点，风俗民情，特产小吃等，这时候不能太孤陋寡闻，聊什么都最好都能跟着聊几句，当然也不要装专家，谦虚谨慎总是没错的。如果一个话题结束场面冷下来，要善于打圆场，多数时候随机应变，不过这种情况下一般会有人提议端酒。然后下一个话题展开。通常酒过三巡才开始说正事儿，这时候就少说话，多听领导说，确保自己跟领导站在一个战线上，别领导在砍价你说贵点也没关系，那就完了，把握不好分寸就不说，如果领导让你介绍一些情况，就条理清晰地汇报，也要察言观色，对方感兴趣的地方着重说明等等。
　　至于没有领导在的饭局，就比较轻松了，自己把握情况就好了。

对于不想参加的饭局，怎么推掉呢？
　这个怎么说呢？我觉得现在已经没有我想参加的饭局了，只有应该参加的和可以推掉的。有些饭局跟我关系不大，我就用家里有事推掉，需要参加的还是要参加的，尤其公司内部的一些老不参加也不好。我刚才说了，饭局已经是工作的一部分，所以参加饭局对我来说跟加班差不多。工作的饭局吃什么也都没什么味道了，我现在最怀念的还是上学时候门口小吃铺的包子，不过现在已经没有了。

达人Amy ：
女，32 岁，医药外企产品经理参加饭局频率：3-5 次/ 月
您对这样的工作饭局是什么感觉呢？
　　个人并不反感。饭局也有很多种，和客户的，公司内部的，或者学术会议之后安排的，种类不一样感觉也不一样。公司内部的就比较自在，大家吃饭聊天，同事间增进感情，各部门配合也更好一些，跟客户的饭局就因个人看待的角度而异了，如果你把它看成工作就会觉得是应酬，比较累，但你要是看成自己交朋友，扩展人脉的过程就也能乐在其中。
　　
那如果真的遇到一直劝你喝酒的人怎么办呢？
　　最开始和陌生的客户吃饭我都不会自己去，都会有几个同事一起，这样大家互相会有照应，都是比较熟的客户的话，大家也都了解你的酒量在哪里，不会非把你灌醉的，除非图谋不轨，对吧？而且我们很多客户也不太喝酒的，反而我们敬酒比较多。印象里遇到硬劝酒的不多，偶尔有过几次，我就看当时的情况吧，也有喝多的时候，所以最好饭局还是要有同事或朋友一起去。如果只能自己去，那就坚决不要喝多。有一些雕虫小技可能大家也都知道，就是假借去卫生间或者去接电话躲开一阵子，饭局总有结束的时候。
女士在饭局里是不是不用喝很多酒啊？
　　哈哈，中国是酒文化的国家，这个还真不分男女老少。而且确实有的人特别愿意给女士敬酒。我属于酒量很一般的，所以基本上是能喝多少就喝多少。不能喝的时候就坦白说不能再喝了，一般也很少有人勉强你。我个人觉得对于劝酒，首先是不要扭捏，你扭捏说不能喝，后来要是被发现能喝一点，别人就会觉得你说假话更加劝你喝，也会给人一种不诚恳的感觉，所以大大方方的就好。还有身体不舒服的时候尽量别喝酒，身体还是最重要。

听起来还真的挺不容易的，除了喝酒，饭局里还应该注意什么呢？
我觉得首先是着装，根据不同的场合选择适合的衣服，尤其女士更要注意，任何情况都该穿的庄重，切忌过于花哨或者暴露。化淡妆，不要浓妆艳抹。男士也一样，至少整洁合体，不能邋遢。我曾经遇到过一个比较雷人的姑娘，穿的热裤，化的浓妆，饭桌上即兴赋诗一首，震惊四座。
　　此外我觉得和客户关系的维护不是一朝一夕的事儿，不管是出于什么目的，与人相处真诚以待，即使是饭桌上，也不要觉得自己就是为了工作为了谈生意而来的，有时候就是和客户像朋友一样吃饭聊天反而更能建立感情。饭局是职场的一部分，许多在工作场合得不到的信息可以从饭局上得到，许多在办公室学不到的东西也可以在饭局上学到，所以饭局也是种人生历练，经历过就会无师自通，没经验也没关系，百炼成钢，不用太纠结。
饭局里不可不学的潜规则细节
座次：
　　总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。一般来说，如果你的老
板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
点菜：
　　如果时间允许，你该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。
吃菜：
　　中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。
喝酒：
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节：
　　细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
　　细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
　　细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
　　细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
　　细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
　　细节六：端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然叫下面的怎么做人？
　　细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
　　细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒？
　　细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
　　细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不拉几的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

酒宴上的礼仪：
1. 众欢同乐，切忌私语。大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏。切忌不要与人窃窃私语，这样会让人产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2. 瞄准宾主，把握大局。赴宴时要环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，从而失去交友的好机会。
3. 语言得当，诙谐幽默。酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。
4. 劝酒适度，切莫勉强。在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”可能会破坏朋友感情。
5. 敬酒有序，主次分明。敬酒也是一门学问，一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。
关于敬酒：1）敬主宾。 2）陪客敬主宾。 3）主宾回敬。 4）陪客互敬。记住：做客绝不喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

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