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标题: [揽瓜阁精读] 127.红酒包装 [打印本页]

作者: 小白斩鸡 时间: 2022-10-5 11:56
标题: [揽瓜阁精读] 127.红酒包装
想带着大家每天坚持读英语，就拿来Source为WSY的文章（有500多篇），每天带着大家读，希望大家能坚持每天学习+阅读打卡；

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作者: Ak777 时间: 2022-10-5 11:59
同意！

作者: Uchujin 时间: 2022-10-5 12:07
1

作者: 揸fit人 时间: 2022-10-5 12:10
看一下！

作者: lulululuyee 时间: 2022-10-5 12:27
看一下！

作者: Ak777 时间: 2022-10-5 12:30
127.红酒包装
P1 旧方法的一些问题让使用新方法成为可能，以及新法的优缺点，引出下文

传统红酒包装玻璃瓶+木塞在人们心中很有地位，然而新的廉价方法的出现以及传统包装的运输成本使得一些酒商转而寻求新包装方法：类似常温牛奶的纸盒装，外面是纸，里面有层铝箔。
纸盒装确实很丑，而且会引入破坏风味的氧气，但它的优点是可以沉积一些破坏风味的化学成分。

P2 讲这个化学成分
am成分会让人觉得这个葡萄早熟采摘或质量太差。之前以为是葡萄自己产生的，现在发现甲壳虫也跟这成分产生有关，甲壳虫被混入了葡萄酒制作，从而产生了这个成分。

P3 去除am的确是个问题，为研究这问题开展了实验
红酒行业试了很多方法但是都不太行，加之这个甲壳虫越来越多，各地恐将深受其害。
长期也来，红酒包装对酒体化学成分起到一定控制作用，一团队便尝试不同包装对am成分的影响

P4 实验过程
3种am加入红酒和白酒，一些是纸盒一些是玻璃瓶。封瓶的塞子也有天然的木塞，合成的塞和螺帽，实验为期18个月。

P5 实验结果
纸盒的降低化学成分效果最显著。

P6 结果猜测
具体原因未知，但是科学家觉得纸盒里那层铝膜可能具有一定的吸附能力，把化学成分从酒体中分出来了。

P7 总结，展望
这么看来，纸盒适合那种am成分很高（纸盒帮助降下去）以及开盒即饮（因为纸盒引入破坏风味的氧气，这个缺点依旧不能忽视）。而高档的红酒还是玻璃瓶+木塞比较好

作者: anduyin 时间: 2022-10-5 12:39
看一下！

作者: 晴汪汪 时间: 2022-10-5 12:39
看一下！

作者: 佛系A子在線讀書 时间: 2022-10-5 13:02
同意！

作者: 揸fit人 时间: 2022-10-5 13:06
主旨：介绍用cartons装红酒的好处
P1：因为传统的瓶塞成本较高，一些红酒生产商开始用cartons贮存红酒。这个方法可能会破坏美感同时影响味道，但是研究指出它其实也可以保持风味
P2：一种叫AM的化学物质给红酒质量带来了破坏
P3: 行业做了很多努力试图除去am但无济于事。因此GP决定做个实验
P4P5：实验内容及结果，确实可以帮助除去am
P6：对原理进行解释，以及总结用cartons可能是个好办法
P7：然而cartons只适用于特定用途。对于顶级的葡萄酒来说天然的软木塞仍是首选

作者: lulululuyee 时间: 2022-10-5 13:51
127. 红酒包装
 文章主旨：介绍纸盒包装的红酒在优化酒的风味上的优势
 P1: 介绍了一种用纸盒的红酒包装方式；对懂酒的人来说，没有什么比得过玻璃瓶软木塞封存的红酒。但是软木塞开始变得便宜、运输玻璃瓶的燃料成本高，使得一些酒庄开始选择另外一种贮存方式：把红酒装进纸盒里，就像装牛奶的盒子一样。的确，用纸盒装酒会显得不太美观，而且这种包装被诟病会让红酒和氧气接触从而损害风味，但一个新的研究发现，虽然的确这种纸盒包装会让氧气进入，却对吸收其他会损害风味的物质有好处
 P2：介绍一种会让红酒风味变差的成分和来源，引出P3；高浓度的A物质会让红酒尝起来像是由未成熟、低质量的果实酿造的。一开始大家认为果实本身含有的A物质是唯一的来源，但最近发现一种瓢虫也是原因之一。这种瓢虫吃葡萄，偶然地被混合进红酒制作的过程里，会造成一些北美和法国红酒中A物质的形成
 P3：介绍包装可以降低红酒里这种成分的含量；红酒企业尝试了很多种方法来移除物质A，但是都没有非常成功，更糟糕的是，瓢虫在很多个国家也开始出现了，意味着这些地方的红酒企业也需要处理物质A的问题。不过包装在控制红酒里物质含量上有很大的作用，通过一种叫“flavour scalping”的方式来吸收这些物质。一个研究小组研究了不同的包装对控制物质A含量上的作用
 P4：通过实验研究哪种包装可以更有效地降低这种成分含量；学者加了三种物质A到红葡萄酒和白葡萄酒里，一些用纸盒贮存，其他的用玻璃瓶贮存，玻璃瓶用天然软木塞、合成软木塞、螺旋盖三种塞子密封。在18个月中学者监测酒里化学物质的含量
 P5：实验结果发现纸盒包装效果最好；他们发现纸盒装的红酒里三种物质A的含量分别下降了45%，32%和26%，而在玻璃片贮存的红酒种下降的没那么多，甚至有的还上升了（罗列了一串数字），红葡萄酒和白葡萄酒中的结果是类似的
 P6：提出了这种成分含量降低的可能原因；目前针对纸盒的作用机制还没有完全得到解释，但是Dr.P推测红酒可能渗透进纸盒内层并跟锡箔纸接触，物质A可能被吸附在铝上从而跟红酒分离。如果这个理论是正确的话，调整纸盒内层组成可能是个控制不好物质含量的好方法
 P7：介绍了纸盒包装的应用场景；因此，纸盒可能在红酒业起到重要的作用。纸盒可以作为贮存高物质A含量但是要在购买后很快喝掉的红酒的一个理想选择，在氧化变成一个明显的问题之前。不过对于优质红酒，用软木塞密封的玻璃瓶是个更好的包装方式

作者: 在水里睡觉 时间: 2022-10-5 13:59
顶楼主！

作者: Jade-z 时间: 2022-10-5 14:01
看一下！

作者: 晴汪汪 时间: 2022-10-5 14:38
127.红酒包装
文章结构：
P1介绍纸盒作为酒包装的方式，引出下文其优点：减少am浓度
P2介绍am对酒风味的负面影响
P3-6实验者的实验内容、结果以及推测
P7转折说明纸盒的易氧化问题，现在高级酒还是选择瓶装。
文章大意：
P1：在木塞便宜但运输玻璃瓶的燃油费越来越贵的背景下，一些酿酒商用纸盒来包装酒。它的缺点一是不如玻璃瓶一样具有美学的吸引力，二是在贮存的时候酒与氧气反应，破坏风味。但一个新的研究表明装酒的纸盒在另一方面可以吸收破坏风味的化学物质。
P2：高浓度的am会让酒尝起来像是用没熟的或质量差的水果酿造的。原本人们认为葡萄是酒的唯一原料，但最近实验表明beetles也参与了这个过程。它们在吃葡萄时偶然进入酿酒的进程。它们导致了北美和法国酒中不好的化学物质。
P3：酿酒厂尝试了很多方法来去除am，但还没有一家成功。beetle变得更流行，让酿酒厂在处理其化学物质更困难。但众所周知纸盒可以通过flavour scalping进程吸收不稳定的化合物控制酒的化学成分和风味。GP带领的小组决定研究不同纸盒材质对吸收am的影响。
P4：实验员加了三种am到红酒和白酒里，这些酒有些在瓶子里，有些在纸盒里。瓶塞有些是天然木塞，有些是合成木塞，有些是螺旋盖。18个月后研究人员测量酒里的化学含量。
P5：测量结果是在纸盒中的酒IBMP,IPMP,SBMP下降了很多。瓶子里的酒的IBMP、IPMP含量下降不高，SBMP含量反而上升。瓶塞材质不同，下降程度也不同。
P6：为何纸盒有这样的效果还未知，但GP猜测是铝箔和酒接触导致的，am可能被铝箔吸附而脱离了酒。如果真是这样，调整容器内部元素是一个控制酒中不好的化学物质浓度的好方法。
P7：纸盒是一个控制am的理想容器但氧化是它的一大问题。对于高级酒来说，瓶子配天然瓶塞依旧是一个包装的选择。

作者: jssbss 时间: 2022-10-5 14:42
同意！

作者: xkxkxkk 时间: 2022-10-5 14:53
看一下！

作者: 在水里睡觉 时间: 2022-10-5 14:58
首段介绍纸盒装红酒被大家批评，引出新研究结论：纸盒虽会导致红酒氧化破坏风味，但也会吸收一些破坏风味的其他化学物质
二段讲了一个化学物质AM，很破坏风味
三段：一直没有很好的方法处理AM，导致AM的B还更盛行了，大家都知道包装可以控制化学物质水平和红酒风味，GP带领她的团队开始了红酒包装研究
四段讲结论：纸盒牛逼
五段为啥纸盒牛逼还不清楚，但G推测是红酒渗透了内层聚乙烯，和外铝层发生了接触，AM被粘住，和红酒分离了。如果正确，调整盒子内部化合物会成为很好的解决方案。
六段：纸盒对高AM红酒储存来说很好，但是买之后氧化前要快喝完，成为了最大的问题。对于高端红酒，他们还是选玻璃和天然木塞

作者: Shell_liang 时间: 2022-10-5 15:03
看一下！

作者: zzz1. 时间: 2022-10-5 15:08
看一下！

作者: slowdiving 时间: 2022-10-5 15:15
顶楼主！

作者: Carolineccc 时间: 2022-10-5 15:30
Mark一下！

作者: slowdiving 时间: 2022-10-5 15:32
10.5
文章大意：介绍一种新的红酒包装（carton盒装），描述怎样发现、作用和未来使用的前景
P1：给出carton包装红酒的一个context，并指出其优缺点。（为了给下文写优点做铺垫）
P2：介绍红酒生产的fruit原料出现的问题（随着beetle带来物质a造成污染）
P3：进一步说明问题的严重性（传播更广了），所以引来一个team的研究这个a在哪各种包装下的含量）
P4：介绍研究的基本方法和变量
P5: 描述研究结果（当然是carton的表现最好，a总是比bottle低）
P6: 提出对carton降低a功效的原因猜测（与铝层有关）和理论
P7：carton装红酒的应用前景以及改善oxidation有关缺点的建议

作者: xkxkxkk 时间: 2022-10-5 15:46
红酒包装

文章结构
1. 引出红酒包装这个topic，并说了一项研究。
红酒包装--cork->carton--carton坏处 vs. 好处（new study提出）
2. taste变差的因素。
AM物质会让红酒的口感变差，此外，有种吃葡萄的鸟也会让葡萄产生这个物质。
3. 提出包装的作用，提出一个科学研究。
酒商要把注意力放在AM上，and众所周知，包装有个很重要的作用——除味？接着就有个研究团队来研究红酒包装了。
4. 科学研究的变量设置。
5. 科学研究的数据展示。
6. Dr.P依据实验得出的假设
7. 针对于不同的酒可以用不同的包装。

文章大意：
1. 红酒里没有什么东西能与木塞子衡量。然而，由于一些便宜替代品的出现以及燃油费的上涨，一些酒商接纳了将木塞换成盒子的建议。这种盒子便是那种牛奶盒，是用P、纸和铝箔做成的。不可否认的是，用盒子装酒使得红酒失去了一种美感，同时用盒子装酒也因会氧化而被诟病。最近，有一项新研究发现，尽管用盒子装的酒确实是会被氧化，但它们可以吸收其他一些会影响红酒风味的其他物质。
2. 高含量的AM物质会让红酒变得像是用没成熟、低质量的葡萄酿成的。事实上，人们一直觉得这个物质是葡萄自己产生的，但最近发现有种鸟也参与其中。这种鸟吃葡萄，并且会不经意地参与到红酒制造的过程中去。它们会促进不好的物质的形成，特别是在北美和法国的酒庄里。
3. 酒商们尝试了很多办法来去除AM，但是他们都没成功。这种鸟在意大利、西班牙、阿根廷以及南美越来越多，使得情况变得更加糟糕了，这意味着这些地方的酒商们需要面临着处理这种不好的物质的问题。然而，众所周知的是——包装扮演着一个很重要的角色，它可以吸收一些不太稳定的物质，这个过程叫做——flavour scalping。GP决定带领着他的团队来研究红酒的包装对AM在红酒物质中的影响。
4. 研究人员将三种AM加入了红酒与白葡萄酒。这些就储存在carton或是一些其他的罐子里。他们还用了三种不同的盖子——天然木塞子，合成木塞子和caps。然后他们模拟了18个月的变化，以观察各个化学物质的变化。
5. 研究报告数据、、还说了三个化学物质代表着啥、偷懒不翻了
6. 人们并没有理解在carton里化学物质为什么是这样变化的，但P猜测说红酒应该是沉头了里层的P layer然后与外层的铝箔接触了。他还说AM应该会黏附在铝箔上，然后与红酒分离开来。如果P的理论是正确的，在盒子内部填满这种物质可以帮助酒商们很好的控制一些unpleasant chemicals
7. 所以，carton在酒业中扮演着重要的角色。他们可以很好地储存那些有着高含量AM但很快（在购后）被喝完的酒，因为还不会有太大的氧化问题。对于一些比较好的红酒，天然木塞子会是一个更好的包装选择。

vocabulary：
snob 势利小人
sommelier 酒侍
polythene 聚乙烯
scalping 黄牛
earthy 土的
screw cap 螺旋盖

作者: anduyin 时间: 2022-10-5 15:49
耗时：5min
文章主旨：研究carton怎么帮助红酒排除不好的物质，然后建议红酒的包装是什么
文章结构
第一段：之前有人反驳红酒包装用纸箱不好，结果发现其实是可以改善香味的
第二段：讲了A物质在制酒过程中，由于水果还有甲虫的影响，导致酒不好喝
第三段：讲不同包装的A物质含量
第四段：具体样本
第五段：实验结果
第六段：猜测纸箱去除A物质的原因
第七段：对于很快要卖的建议用carton，对于grand wine 还是用玻璃瓶装
文章大意
第一段：在品酒者之中，人家认为酒放在用软木塞密封的玻璃瓶子最好。然而随着有更便宜的手段还有燃料费导致运输成本高昂，大家开始用纸箱装了，就像那些装牛奶的，用一层铝纸在里面。确实，这玩意缺少没敢而且被认为会导致氧气进来而破坏存储的美味。然而最新的研究表明氧化是对的，但是他们可以通过别的方式来去除那些破坏味道的分子
第二段：叫A的物质可以让酒喝起来像个垃圾一样。一开始认为葡萄就是唯一来源，后面发现，亚洲女士甲虫也参与其中，他们会吃葡萄然后意外地加入之久过程。他们会导致这种不想要的A物质产生
第三段：很多工厂想去除A但是不成功。更槽糕的是，这种甲虫在意大利等多地频繁出现，这意味着这些人也面临着困境。不过大家公认包装可以包装吸收一些挥发性化合物。G开始研究不同方式的包装对于A的浓度影响
第四段：他们加了三种A进了红酒和白酒，有些在纸箱，有些在玻璃瓶子。自然，人造的塞子还有螺丝帽拿来密封，然后看18个月的化学水平
第五段：他们发现不同的A，IBMP,IPMP,SBMP分别下降了45%，32%，26%，在纸箱里的酒。对于瓶子里的，IBMP（产生甜辣椒口感）没有下降那么多，人造的是37%，螺丝帽是36%，自然的是31%。IPMP（和绿豌豆还有土地的口味），自然的增加了2-3%，螺丝帽下降了7%，人造的19%。SBMP（决定香味的）在玻璃瓶都上升了，但是纸箱下降了。对于两种葡萄都是如此
第六段：为啥子这样还不太清除出，但是P怀疑是酒会从聚乙烯层漏出然后和下面的铝接触。A会黏在铝是然后和酒分开。假如是这的，都搞这种内部层就是个好方法
第七段：纸箱可能会成为制胜法宝。他们对于那些用来存放高好像A但是在购买后很快就要喝的酒是不错的，在氧化成为问题之前。但是对于很贵的酒，还是用瓶子吧

生词
1. volatile compound 挥发性化合物 2. screw cap 螺丝帽

作者: 言言不吃盐 时间: 2022-10-5 16:10
同意！

作者: Aria_aq 时间: 2022-10-5 16:10
Good!

作者: jssbss 时间: 2022-10-5 16:12
[attach]266162[/attach]

作者: Rickyri 时间: 2022-10-5 16:19
看一下！

作者: Muqierrrrr 时间: 2022-10-5 16:26
[attach]266175[/attach]

作者: 言言不吃盐 时间: 2022-10-5 16:37
P1：红酒的一种保存方法
P2：酒中一种物质--破坏味道
P3：制酒业努力移除这种物质，但没有成功。
P4：研究者加入三种物质-红酒和白酒，储存18月
P5：一些实验结果--每种物质都下降了
P6：P博士关于实验的猜想，这种物质可能吸附在铝上
P7：酒市场重要角色

作者: Tracy_C. 时间: 2022-10-5 16:41
Mark一下！

作者: liudodododo 时间: 2022-10-5 16:59
看看

作者: George_chen 时间: 2022-10-5 17:08
看一下！

作者: Tracy_C. 时间: 2022-10-5 17:17
P1: 新的储存葡萄酒的方式 - 纸箱
由于存在便宜的软木塞已经存在，以及运输玻璃的费用变高，一些葡萄酒制造商已经采用了另一种储存的方法：把红酒放进纸箱，就像储存牛奶一样。毋庸置疑的，把葡萄酒储存在纸箱子里可能和（放在玻璃瓶里相比）不那么美观，并且会影响葡萄酒的口感 - 在储存的过程中让氧气渗透。但是呢，一个新的研究表明尽管上述对氧化的批评是有效的，但是纸箱在其他保护口感的方面有好处。

P2: 解释为什么有的葡萄酒会有不良的口感、
有一种叫A的化学物质，如果它的含量高的话，会让人们感觉葡萄酒是用那些没有成熟或者是品质低的水果制成的。尽管最初葡萄被认为是唯一一种用于制造葡萄酒的原料，但是最近的研究表明，入侵性亚洲瓢虫也被卷入到制造葡萄酒的过程当中。这就是为什么有些北美和法国的葡萄酒会有不良的化学物质。

P3: 瓢虫的盛行，探究不同包装对瓢虫在葡萄酒中累积的影响。
葡萄酒行业已经尝试了很多方法来移除瓢虫，但是没有一个方法是特别成功的。更糟糕的是，这种瓢虫在意大利、西班牙、阿根廷和南非等地流行开来，只就意味着在这些地方制造葡萄酒就不得不应对这种化学物质。但是呢，包装在葡萄酒的制造过程中很重要，因此有一个加拿大的团队决定去调查，不同的包装对瓢虫在葡萄酒中的累积的影响

P4: 介绍该团队的研究方法 - 怎么控制变量的
那个团队把三种不同的瓢虫加入到红葡萄酒和白葡萄酒当中，这些酒有的是用纸箱包装的，有的是用瓶子进行包装的，并采用了三种不同的密封方法。然后研究人员检测了18月的这些酒里的化学物质的含量。
P5：介绍研究人员的研究结果
给出了一堆实验结果的数据。数据表明纸箱能降低该化学物质的水平。

P6: 给出了研究者对为什么纸箱能降低该化学物质水平的可能解释。
为什么纸箱有这样的一个效果并没有得到完全的理解，但是有一个博士就猜测说，葡萄酒可能会渗入内部的聚乙烯层，并与外面的铝层接触。他认为那个化学物质的分子可能会粘附在铝上，从而与葡萄酒分离。如果她的猜想是正确的话，改造盒子内部的化学组成对葡萄酒行业来说将会是控制化学物质在酒里面累积的好方法。

P7:
因此呢纸箱在葡萄酒市场中有着重要的角色。他们对储存那些容易有高的该化学物质、并在购买之后会被很快喝掉的葡萄酒来说是理想的。但是对高级葡萄酒来说，瓶子加上寻常的软木塞仍是包装的选择。

作者: George_chen 时间: 2022-10-5 17:24
P1: 传统红酒包装用玻璃瓶和木塞，从成本考虑很多酒商开始用纸盒包装，纸盒包装虽然会导致氧气进入从而降低口感，但同时也能洗手其他降低口感的化学物质
P2：举例说了A物质如何形成并进入wine, 导致其口感降低
P3: 如何处理A物质成为酒商们的课题，G团队决定调查不同包装对A物质的影响
P4&P5: G团队的实验（将A加入分别用纸盒、玻璃瓶等不同包装的酒中，观察A的含量变化）证明纸箱有助于减少A
P6: 解释了为什么纸箱有助于降低A（可能是酒滲过内膜和铝膜接触，A物质吸附在铝上，从而和酒分离）
P7: 总结纸箱在A多的地方是一个很好的酒容器，前提是不需要长期保存，否则时间长了氧气还是会进入。

作者: Carolineccc 时间: 2022-10-5 17:28
Cork n.软木塞
Carton n. 纸箱
Admittedly adv. 诚然，无可否认的
Seep v. 渗出
Soak up 吸收
Beetle n. 甲虫
Prevalent adj. 普遍的
Volatile adj. 不稳定的，易挥发的
Screw v. 旋，拧
Monitor v. 监视

1. 红酒包装的问题：
在势利小人和侍酒人员中，没有什么可以与用软木塞密封着的玻璃酒杯里的葡萄酒相媲美。但是软木塞已经变得可以替代并且他的燃料价格已经使得运输玻璃变得更贵了，一些葡萄酒制造商已经接受了另一种储存的方式: 将葡萄酒放入纸箱中，像牛奶一样。不可否认的是，将葡萄酒放入纸盒中就缺少了玻璃瓶的美感，并且纸盒也被谴责在贮存过程中让变味的氧气溢出。但是一个新的研究表明尽管这个针对葡萄酒盒溢出变味气体的谴责是正确的，他们仍然有吸收可以消灭气味的化学物质的优点。
2. 化学物质am:
高浓度的化学物质am 可以使葡萄酒尝起来好像酿造他们的水果没有成熟或者低质量一样。一开始认为葡萄酒的等级只根据葡萄本身划分，但是近期的研究表明Al甲虫也参与了酿造的过程。这些甲虫吃葡萄并且有时候可能会掺入葡萄酒的制作过程。然后他们就会产生一些不好的化学物质在北美或者法国的葡萄酒里。
3. 开展实验:
葡萄酒制造商已经尝试了各种方法想去除am, 但是没有一个是真正能够成功的。Al nettles 在意大利，西班牙，阿根廷和南美变得更加普遍，这就说明这些地区的葡萄酒制造商都很快要面临这个化学物质的问题。但是众所周知的是包装通过在flavor scalping 中吸收一些易挥发的成分以控制葡萄酒的化学性质和口味中起到重要作用。Gary 领导的团队决定研究不同包装对葡萄酒里am含量的影响
4. 实验方法:
研究员们在红葡萄酒和白葡萄酒中加入三种不同的am ，一些储存在纸盒中，一些储存在玻璃瓶中。用天然软木塞，人工软木塞和螺旋瓶盖封这些瓶子。然后研究人员监视18个月中葡萄酒化学成分的浓度。
5. 实验结果:
他们后来在报纸上发表说储存在纸盒里的葡萄酒里不同的am浓度都下降了。储存在玻璃瓶里的葡萄酒没有下降很多(不同轻拍，不同浓度)，甚至一些化学物质含量上升了。
6. 总结:
造成这个结果的原因可能是这些化学物质通过中层的复合纸板层渗出并且沾到外层的铝层上了。他认为am分子可能可以粘在铝上从而从葡萄酒中分离出来。如果他的理论是正确的，使用纸盒储存葡萄酒对葡萄酒制造商来说是一个好方法
7. 纸盒在葡萄酒市场中可能会占据重要地位。他们是一个理想的方法去储藏葡萄酒以降低am浓度，但是必须得在买后尽快喝掉，在空气进入造成问题之前。对于顶级葡萄酒来说，带着天然木塞的玻璃瓶仍然是包装的首要选择。

作者: 东风之弈道 时间: 2022-10-5 17:45
感谢分享！

作者: wannatechan 时间: 2022-10-5 18:13
Mark一下！

作者: liudodododo 时间: 2022-10-5 18:29

第一段：传统的红酒包装方法在人们心中很有地位，但新的廉价的方式出现和传统包装的运输成本使得一些酒商选择新的包装方式，介绍一种让酒运输更加便宜的方式，但运输过程中氧气进入导致酒风味破坏，即便如此依然有优点，使得损害味道的化学物质被吸收掉。
第二段：高含量的AM成分会让人觉得葡萄酒尝起来像葡萄没成熟或质量不好。之前认为是葡萄自己产生的这种化学成分，但最近研究发现，一种甲壳虫也跟这种化学物质生产过程有关。这些甲壳虫吃葡萄，且偶然的混入了葡萄酒制作过程中，从而产生了这种化学物质。
第三段：葡萄酒制造厂尝试了很多种方法去除AM，但没有一个成功。这种甲壳虫变得越来越多在世界各地，这意味着世界各地的葡萄酒制造厂都要面对处理这个化学物质的问题。长期以来，包装对于控制葡萄酒的化学物质和风味起很大作用，通过吸收在某某过程中的挥发物质。一个由G带领的团队决定研究不同包装对于AM物质浓度的影响。
第四段：实验过程
将三种AM加入到白酒和红酒中，其中一部分是纸包装；一部分是玻璃瓶包装，瓶塞有自然塞子、合成塞子和螺帽。实验将检测18个月内的AM化学物质的浓度。
第五段：实验结果
使用纸包装的AM浓度下降的更多，即纸盒的降低化学成分浓度的效果最显著。
里面还有各种具体的关于不同瓶塞的数值。
第六段：结果原因猜测
酒与内层的铝模发生接触，AM分子被铝模吸附，与酒分隔。如果这个想法是正确的，调整纸盒内部的成分能控制一些不好化学成分的浓度
第七段：总结各种包装的使用场所
纸盒可能会由此变成葡萄酒市场中的重要角色。纸盒适合那种AM含量迅速上升的酒，以及开瓶即饮的酒（在氧气大量进入酒中之前，因为氧气容易进入酒中还是个不可忽视的问题）。然而对于高档葡萄酒，天然瓶塞加上玻璃瓶依然是保存酒的最好包装选择。

作者: StefanW 时间: 2022-10-5 18:40
同意！

作者: girigiri_I 时间: 2022-10-5 19:03
看一下！

作者: 曼特宁1213 时间: 2022-10-5 19:06
看一下！

作者: mushroom_GMAT 时间: 2022-10-5 19:13
看一下！

作者: 粥桃叽 时间: 2022-10-5 19:32
同意！

作者: sueMs 时间: 2022-10-5 19:36
看一下！

作者: 去很多地方 时间: 2022-10-5 19:59
看一下！

作者: girigiri_I 时间: 2022-10-5 20:05
Time: 5'22''
Main idea: 纸盒装葡萄酒的好处及其研究
1. 试图用纸盒代替传统红酒包装
○ 原因：运输成本
○ 缺点
i. 美观
ii. 丢失风味
○ 新研究：用纸盒包装可以吸收一些毁掉味道的化学物质
2. 高含量的a-m会使红酒喝起来像葡萄没熟或质量不高
○ 以前认为这种物质只由葡萄自身产生
○ 最近发现亚洲瓢虫对此也有影响
3. 解决上段问题的方法
○ 尝试把瓢虫分离，但很难，并且瓢虫越来越普遍
○ GP领导团队开始研究不同包装对葡萄酒里的a-m含量的具体影响
4. 实验过程
a. 将三种a-m加入白葡萄酒和红葡萄酒中
b. 所有的酒一些用瓶子，一些用纸盒
c. 瓶子的封口方式有自然塞、合成塞、螺旋盖
d. 检测18个月内酒中化学物质的变化
5. 实验的具体结果
6. 为什么纸盒有此效果尚属未知
DP假设是纸盒中的铝起了效果
7. 行业建议
a. 纸盒是储存红酒的好方法，尤其是a-m含量高的酒；最好是购买后立刻引用
b. 自然塞的玻璃瓶也是一种选择

作者: 去很多地方 时间: 2022-10-5 20:28
红酒制造商们采取便宜的纸盒以替代红酒瓶来装红酒。存在对这种做法的批评，因为之和会破坏红酒风味。但研究表明，纸盒也有吸收破坏红酒风味的化学物质的优点。
高浓度的某化学物质会使酒唱起来像低品质葡萄制成的。通常葡萄本身被认为是该品质红酒的唯一组成，但研究发现，一种瓢虫吃葡萄时也参与了这个过程，导致了一些负面化学物质的形成。
红酒工业尝试了不同方法来消除这种化学物质，但没有一种成功。更糟的是，这种瓢虫会越来越流行。但人们很久以前就知道，包装对控制这种化学物质起重要作用。一个团队决定调查不同包装对红酒中该成分的影响。
研究人员把三种类型的该物质加入红酒和白酒中，一些装在纸盒里，另一些装在瓶子里。天然的、合成的木塞和瓶塞被用来封口。研究者在之后的18个月里监控化学物质的浓度。
描述了三种类型物质在不同包装里的变化。
P博士推测红酒可能渗透进内部的包装并与外层的铝接触。他推测该物质可能附着在铝上并从红酒中分离出来。如果他的理论正确，改变红酒包装内部材料可能是控制不想要的化学成分的好方法。
纸盒可能会在红酒市场中扮演重要角色。它们对于那些倾向于产生高浓度的物质但购买后很快被喝的烈酒是理想的包装，能避免氧化。但对于名酒，瓶装和天然木塞可能仍会是包装的选择。

作者: 梅菜 时间: 2022-10-5 20:53
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作者: shidbd 时间: 2022-10-5 20:57
同意！

作者: charming- 时间: 2022-10-5 21:08
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作者: sueMs 时间: 2022-10-5 21:13
主要介绍用cartons包装红酒优化的地方和研究的过程
P1：由于存在平替+运输太贵，生产商开始寻找新包装存放果酒，比如说cartons，尽管他也存在不够美观和会让损害口感的oxygen进入的弊端，但瑕不掩瑜——因为它可以吸收一种破坏口感的化学物质。
P2P3：背景。化学物质a-m含量高，酒的风味就会差，原来以为是原料葡萄的问题，后来发现是因为一种甲虫会在吃葡萄时参与酿造，帮助合成a-m。很多尝试解决这个问题的方法都碰壁了，并且甲虫生活范围更广让一切变得更糟。但行业内很早意识到包装对遏制a-m作用很大，GP开始研究不同包装对它的影响。
P4P5：实验过程和结果。将加入a-m的红白葡萄酒分别装入bottles和cartons，每种包装都用三类不同塞子封口。结果是存在cartons中的a-m都降低了，存在bottles中的a-m变化情况不一。
P6：为什么cartons会造成这样的结果呢？DP观察酒会渗出内胆和外铝反应，他推理a-m会因此吸附在铝层上和酒隔开，如果他推测正确的话，改变内胆成分也可以控制a-m
P7：结论。cartons包装适合高a-m含量且及时饮用的果酒。高级酒还是用bottles和natural corks包装好。

作者: 03000 时间: 2022-10-5 21:29
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作者: Eripak 时间: 2022-10-5 21:38
打卡

作者: charming- 时间: 2022-10-5 21:40
1、红酒还是装在瓶子里好，但是成本上升，所以红酒商考虑和牛奶一样把红酒装盒子里，但这个方式一方面缺少点美感，另一方面在储存的时候会破坏一些口感。但是，新发现表明，这个方式确实会因为氧化影响口感，用其他方式使用那个可能破坏口感的物质。
2、高浓度的物质a能让红酒喝起来好像（as though）原果实可能有点没熟或者低质量，之前一直以为只有葡萄有这个物质，后面发现一种虫子，会吃葡萄，意外的参与到制作酒的过程中。它们也导致这个物质a产生
3、红酒商一直寻找各种方式移除这个物质a都没成功，那个虫子还加重了问题，虫子还越来越普遍。后面他们从包装上下手，想用包装吸收这个物质。
4、研究过程：研究者找来红白葡萄酒，放在盒子或瓶子，找来三种塞子把它们封住，连续18个月观察里面化学物质的变化。
5、研究结果：盒子装的不同类的a物质下降了三个不同数，不同塞子瓶子装的用下降的数量差不多，都不太多
6、研究讨论与意义：具体作用机制还没确定，但是研究者认为和盒子的铝表面有关，铝表面吸走a物质的分子，把它和红酒分离。如果真是这样，用盒子装红酒能帮红酒商解决那个大问题。
7、盒装将会有重要作用，a物质浓度高的红酒用盒装，普通的就用瓶子装。

作者: 佛系A子在線讀書 时间: 2022-10-5 21:45
overall>>紙盒裝紅酒逼格雖然不高，但卻能降低酒中會讓酒風味變不好的am分子

紅酒裡的am分子會讓紅酒的風味像是用未成熟的葡萄釀成的或者是喝起來像劣等酒。因為葡萄酒裡的原料只有葡萄，一種瓢蟲吃葡萄，會讓酒在製作的時後產生這種am分子，在北美跟法國有這種現象。

很多人嘗試各種方法去移除酒裡面的am分子，但都沒成功，更糟的是這種瓢蟲開始擴散到義大利西班牙南非等等，讓各個國家的酒莊都開始苦惱這種蟲吃葡萄產生am的問題。酒的包裝一直以來都很被重視，因為會有一種叫作香料剝皮的化學反應，就是說包裝會吸收酒裡面揮發性的一些化學物質。一個加拿大的大學實驗團隊決定要作一個不同包裝如何影響酒風味的實驗。

這個實驗測試了3種am物質在紅酒白酒裡面，有些酒紙盒裝有些酒瓶裝。
瓶塞有用天然軟木塞/合成軟木塞跟用旋轉瓶蓋。然後連續18個月裡面這個團隊測量這些酒裡面的am物質。

結果出來裝在紙盒裡面的酒am物質都下降，裝在非天然瓶蓋裡的酒裡am物質也下降，每一種酒的下降趨勢都差不多。

為什麼紙盒裝酒能造成這個現象還未知，但P科學家推測應該是酒會穿透紙盒的某層聚合物然後跟鋁層反映有關係。他猜測am會黏在鋁上，所以酒裡面的am就少了。如果這個理論正確，那這種包裝法就對減少酒裡面這些討人厭的物質會很有用。

因此紙盒裝酒的方式就會變得重要。高級酒還是用瓶裝，但普通酒就會用紙盒裝。

作者: 03000 时间: 2022-10-5 21:47
P1：介绍最近由于运输玻璃的成本变高，新的储存方法出现，很多红酒制造商改变了储存红酒的方式。之前是放在瓶子里，现在放在carton里。有批评指出这样没有放在瓶子里的酒香味，但是一项研究表明这种储存方式能够防止化学物质从另一种方面损坏香味

P2：高浓度的化学物质am让酒变得难喝（低质量水果的味道）。过去人们认为只有葡萄的质量会对酒的质量产生影响，现在发现一种亚洲甲虫在吃葡萄的时候会参与进红酒制作的过程，产生意料之外的化学物质（在一些北美和法国的红酒中）

P3：行业想了很多办法去除am这种化学物质都不能达到目的，而且亚洲甲虫开始出现在更多地方让事情变得更糟糕。红酒的包装也会影响化学物质的控制，通过flavour scalping的过程吸收了一些物质。GP这个人带领他的团队希望发现不同的包装对红酒中am浓度的影响

P4：介绍实验设计。三种am物质被加入红葡萄酒和白葡萄酒，这些酒一些装在carton里一些装在瓶子里。介绍了瓶塞的材质。研究者观测物质浓度18个月

P5：实验结果，储存在carton里的酒am浓度都下降了，储存在瓶子里的没有下降很多

P6：carton为什么有这样的作用原因还不明确，但p博士（还是上面那个leader）提出了一个猜想说红酒会经过中间的物质层跟上面的物质层反应。。。如果他的理论正确，盒子内部的物质组成将能够帮助红酒行业控制不好的化学物质成分

P7：strong wine的am浓度比较高而且消费后很快就会喝掉，这就很适合用carton包装。但那些grand wine还是会采用瓶子配塞子的包装

作者: 林limbo 时间: 2022-10-5 21:54
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作者: iii886 时间: 2022-10-5 22:00
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作者: 早日脱坑 时间: 2022-10-5 22:26
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作者: iii886 时间: 2022-10-5 22:28
1、讲了除了软塞子+玻璃瓶子这种储存方式，制酒商采用了一种更便宜的方式：把放到纸板箱里。然后虽然这样不美观了，也会让口感受损。但是new study发现他虽然会漏氧气，损伤味道，但是也可以吸收其他影响口感的气体。
2、讲了一个alkyl的化学物质，会破坏口感，讲了近期发现的这种物质的由来（beetles eat grapes）。
3、制酒工业想把这个物质去除，但没有见效。引出包装的重要性：通过吸收可挥发的化合物来控制化学物质和味道，。开始引出一个实验：调查不同包装的对alkys浓度的影响。
4、讲了实验怎么做的，就是一些在cartons里，一些在bottles里，with不同的塞子：自然的混合的和螺旋的。
5、实验报告发现放在cartons里的alkyl确实会下降。然后放瓶子里的酒味道没有下降很多，然后香味也是瓶子里的好，carton里的不好。
6、但是为什么cartons会使alk这个物质下降还不知道为啥。Dr pickering认为这个酒可能在通过内部的聚乙烯层会渗出然后和铝层接触。然后这个alk分子依附在铝层上因此和酒隔开了。如果这个理论成立，填充箱子外面的混合物可能对控制一些不利的化学物质集中有效。
7、纸箱子地位因此很重要，它对于存储那种易于含高浓度alky的，且会马上被喝掉的酒来说很合适，（因为它容易漏氧气，影响口感）。对于大瓶酒来说，瓶子+塞子组合还是比较合适的包装形式。

snob：势利小人、假内行
sommelier：斟酒服务员
carton：纸板箱
seep：漏、渗出
polythene：聚乙烯
soak up：吸收
beetle：甲虫
volatile：n挥发物 adj：爆炸性的，不稳定的，反复无常的
fiddling：adj无用的，无足轻重的 n诈骗
fiddling with：摆弄、填充
oxidation：氧化

作者: gmat_offer 时间: 2022-10-5 22:37
同意！

作者: 早日脱坑 时间: 2022-10-5 22:42
127.红酒包装
用时6-7mins
p1:虽然有criticism of wine cartons, 但提出这个包装方法也有好处
p2:高A物质含量的坏处
p3:红酒行业已经尝试了各种方法来减少A物质，highA目前造成的影响--->研究不同的packaging
p4:实验对象
p5:实验结果,cartons的效果好
p6:针对实验结果的猜想
p7:若猜想正确，则cartons也许起到重要的作用

作者: 曼特宁1213 时间: 2022-10-5 22:46
红酒包装
1、点明主题，介绍carton包装葡萄酒的背景和优劣势
外行人往往认为葡萄酒用软木塞是最好的。但是现在为了节约成本，葡萄酒制造商开始使用塑料或者铝箔材料包装。它的缺点是1⃣️比玻璃瓶装缺少吸引力 2⃣️可能让氧气进入，影响口感。
但是研究发现它也有好处，可以吸收某种影响口感的化学物质。

2、具体介绍这种化学物质
这种物质叫A，会让酒喝起来像是使用了品质不好的葡萄。一开始以为真的是葡萄不好，后来发现是一种瓢虫导致的。现在已经影响北美和法国的产区。

3、A对目前葡萄酒行业的影响
1⃣️行业尝试过很多解决A的方式，都不成功
2⃣️A开始影响更多产地

转折：知道包装可能会对口感产生影响，所以GP带领的团队开始研究不同包装对A的影响

4、介绍实验方式
方式；
1⃣️三种不同A加入到红酒和白酒
2⃣️分别用carton、玻璃瓶装酒
3⃣️分别用软木塞、人造塞子、螺旋盖密封
3⃣️18个月后检测A含量

5、介绍实验结果
对于不同葡萄，三种A在carton包装中下降都是比较多

6、结果意义
carton原理还不清楚，猜测是内部塑料层和铝箔层与酒产生反应，A物质的原子附着在铝箔上，从而从酒中分离。
如果猜测正确，可能晃动酒瓶会更有帮助。

7、市场价值
1⃣️carton可能会更有市场价值。用来包装那些可能受A影响大的酒，但是这些酒必须在严重氧化前饮用
2⃣️优质的贵酒可能还是用玻璃瓶和软木塞

作者: gmat_offer 时间: 2022-10-5 23:12
1.新的红酒储存方法:将葡萄酒放入纸盒中。研究表明，尽管对葡萄酒包装盒容易氧化的批评是正确的，但纸盒有吸收破坏葡萄酒的味道的不好的化学物质的优势。高浓度的化学物质烷基-甲氧基吡嗪会让葡萄酒尝起来味道不好。甲虫以葡萄为食，因而甲虫也参与了化学物质烷基-甲氧基吡嗪形成过程。
2.葡萄酒行业尝试了各种方法来去除烷基-甲氧基吡嗪，但没有一种特别成功。并且葡萄园深受甲虫困扰。
3.加拿大布鲁克大学加里·皮克林领导的一个研究小组决定研究不同形式的包装对葡萄酒中烷基甲氧基吡嗪浓度的影响。研究人员在红葡萄酒和白葡萄酒中添加了三种烷基-甲氧基吡嗪，其中一些存放在纸盒中，另一些则存放在瓶子中，用天然软木、合成软木和螺旋盖被用来密封瓶子。随后，研究人员对葡萄酒中的化学物质水平进行了18个月的监测。实验结果证明纸盒可以起到更好但降低该化学物质的功能。
4.纸盒是存放烷基-甲氧基吡嗪含量较高的葡萄酒的理想选择。然而，对于好酒来说，带有天然软木塞的瓶塞可能仍然是包装的首选。

作者: Halyhaly 时间: 2022-10-5 23:19
顶

作者: 林limbo 时间: 2022-10-5 23:55
第一段：描述趋势——纸箱正逐步替代木塞玻璃瓶并成为储存葡萄酒的方式，虽然不够美观且可能漏气，但可能会吸收影响葡萄酒口感的物质
第二段：物质AM会使葡萄酒口感变得廉价，但随着ALB数量增多，它们可能会给葡萄酒带来物质AM
第三段：强调葡萄酒行业亟待解决AM难题，且有一支研究团队通过研究包装环节尝试解决该难题
第四段：描述实验准备——用纸箱/三种塞子的玻璃瓶装酒
第五段：研究结果表明，用纸箱装葡萄酒，有两种AM的浓度会下降，一种会上升
第六段：研究结论意味着纸箱包装可以用来解决葡萄酒储存的AM难题
第七段：纸箱包装可能成为短期储存葡萄酒的好办法，但名贵葡萄酒可能还是得用玻璃瓶（AM问题还没被解决/因为纸箱会漏气）

作者: T7willG700 时间: 2022-10-6 00:14
nh

作者: 柚匝呀 时间: 2022-10-6 07:13
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作者: Chiefleung 时间: 2022-10-6 07:34
感谢分享！

作者: Betazz 时间: 2022-10-6 07:53
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作者: 柚匝呀 时间: 2022-10-6 07:54
C 文章主要内容
主题：介绍一种新的物品C来替代昂贵的cork，指出这个方法的合理性以及实际应用，是客观的评价
第一段：cork在葡萄酒储存中有着不可撼动的作用，但是太贵了，人们开始寻找更省钱的替代品。有的人把酒装在C里面，但有的人反对，说氧气会渗进去。但是最近有个新研究发现，氧气能去除一些对葡萄酒有害的化学物质。
第二段：详细介绍影响葡萄酒的化学物质的来源，主要是葡萄和一些害虫相结合，在生产过程中这些有害的东西会留在葡萄酒里产生有害的化学物质，导致葡萄酒品质下降。
第三段：葡萄酒工业采用了很多方法去除化学物质，但都不太成功。这些物质在很多国家都已经很普遍了。长期以来，人们都认为储存对于控制化学物质和味道来说至关重要。因此，有一些科学家开始研究如何通过改善储存方法来去除化学物质。
第四段：研究者做了一组实验：2种葡萄，分别制成葡萄酒后放入四种实验条件下：在C里面，还有三种不同状态的cork。一段时间后分别测量三种化学物质：IBMP, IPMP, SBMP的减少量。在C中，分别减少了xxxx。分别讨论三种物质在CORK中的变化。结果表面，在C中，三种物质都降低了最多。
第五段：研究者开始思考C的作用。有个人提出了他的假说xxx。如果他的假说是对的，那么C将很有用。
第六段：C有可能会成为重要的储存方法。它们对于需要去除化学物质的葡萄酒来说很有用，特别是购买之后直接喝酒没什么事儿，只要氧气对葡萄酒还没有起作用。但是对于grand wine来说，还是cork更有用。

S 文章结构和手法
提出观点——解释观点的起源及研究发现——得出结论

A 作者意图及态度
一开始支持，后来提出部分建议，不是完全赞同
客观评价新的方法，指出其优势和不足

作者: Chiefleung 时间: 2022-10-6 08:07
P1：讲述carton作为包装的现状及带来的缺点与优点
内容：越来越多人因为替代品的增多和高价的玻璃而选择用carton，carton的坏处是会接触到氧气破坏风味，好处是能预防其他破坏风味的因素。
P2：讲述P1提到的“其他破坏风味因素AM”
内容：AM是不被喜欢的，因为它会降低红酒的质量，本身他们只在葡萄里存在，但是现在发现一种瓢虫体内也有，而瓢虫会意外被封装在酒里，导致AM上升。
P3：介绍包装对于减少AM的作用
内容：AM正在越来越严重，因为带着AM的瓢虫活动范围越来越大，但是现在有一队专家开始研究包装对于减少AM的作用
P4：描述专家为了研究包装的作用而做的对照试验
内容：把AM分三类放在两个不同包装的组里，观察18个月
P5：讲述实验结果，carton包装普遍使AM减少，bottle包装效果没有carton好
内容：在cartons里存储的AM的IBMP含量降低最多，其他的IPMP与SBMP也有不同程度的减少，在bottle存储的IBMP并没有减少的那么多，他在三种不同封口条件下减少的分别是37 36和31，其他两种也在这个基础上有所减少。
P6：尝试解释实验结果
内容：AM减少是因为红酒分层了，AM沉积在下方的锡箔纸表面，如果该结论正确那么箱子内部的组成成分将是控制AM的一个好方法
P7：得出不同包装方法应用场景不同的结论
内容：对于含有高AM的wine，Carton是有效的减少AM的包装，但要尽快饮用，因为可能氧气会使口味下降；对于grand wine，带着natural cork的瓶子是最好的包装方式
文章主旨：讲述“carton包装法”的好处

作者: Huangjialan 时间: 2022-10-6 08:38
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作者: 开心ccc 时间: 2022-10-6 10:32
在看

作者: G_ellen 时间: 2022-10-6 11:21
同意！

作者: styleee 时间: 2022-10-6 11:24
看一下！

作者: MOorG 时间: 2022-10-6 11:28
看一下！

作者: MOorG 时间: 2022-10-6 11:48
(1)
新的储存红酒的材质：cartons
评价：缺乏观赏性、使氧气渗入而影响口感
研究表明：使氧气渗入而影响口感被证实，但是它另有优势——soak up chemicals
(2)
介绍这种会影响口感的chemical——a-m
解释一种鸟是怎么把a-m影响红酒的
(3)
红酒行业尝试了各种方法去除a-m，但都失败了
这种鸟波及的地区更广了
→红酒制造商面临的问题加剧
包装会影响红酒的口感→一个团队决定研究不同的包装会如何影响a-m的浓度
(4)
实验具体怎么做的
(5)
实验结果
(6)
结果分析
Dr P的猜测和解释：a-m分子会附着在al表面从而不会影响红酒的口感
(7)
Carton可能会在红酒市场发挥重要作用。

作者: styleee 时间: 2022-10-6 11:59
一：
传统红酒包装：玻璃瓶+软木塞。
（由于软木塞替代品的出现以及玻璃的高运输成本）一些酒商转向新包装：类似牛奶盒，外面是纸，里层铝箔。
新包装的缺点：不如玻璃包装吸引人，氧气在包装过程进入会破坏风味
但是，一项研究显示，尽管缺点确实存在，新的包装方法有优点：吸收破坏风味的化学成分。（后文解释）

二：化学成分是a-l，解释它如何破坏风味，为什么在红酒中存在

三：红酒业采用过很多方法去除a-l，但都没有成功。并且a-l的问题越发普遍和严重。
一项研究团队决定解决这个问题，通过研究不同包装对a-l浓度的影响。

四：研究内容：用三种物质来测量/代表a-l，包装：纸盒装和玻璃瓶装

五：研究结果：纸盒装中a-l浓度更低

六：解释研究结果：科学家也不知道为什么，但是猜测是因为铝箔吸收a-l。

七：研究结果的应用/启示：纸盒装可能会在红酒市场中扮演重要角色，尤其是对于那些a-l浓度高、很快会被售卖饮用的红酒。但是，对于高端红酒，玻璃瓶装还是首选。

作者: G_ellen 时间: 2022-10-6 12:02
结构：表述目前wine包装选择的现象：cartons替代cork——化合物am的形成过程——包装选择来控制am的level——GP研究的进行及具体方法——结果表明carton比较好
主旨：wine包装影响am level随之影响wine行业，解释了carton虽然有这么多不好但是还是替代了cork的原因。
Para1 越来越多的winemakers选择cheap alternative：cartons替代cork stopper。
但cartons丧失美学引力，氧化破坏风味，HOWEVER也会吸收一些ruin flavor的化学物质.

Para2 化学物质am的产生原因：除了grape之外引入其他侵入性物质：beetle，导致am的以外形成。

Para3  Beetle 变得prevalent在世界各地，am不好控制，事情更糟。但包装通过吸收不稳定复合物来control味道和整个行业。有teamGP也在做关于不同包装impact的研究。
Para4 研究的具体方法：放3种类型am到红白酒里，用carton和bottle两种方法存储，三种cork封装，放置18个月观察am level
Para5 描述实验结果
三种am在carton包装中都降了，在bottle中，IBMP没降很多，IPMP有升有降，SBMP全升了，所有葡萄品种都一样
Para6  carton原理的猜测
P这个人猜测啊，Wine能渗透，am可以和层中的铝发生反应，从而降低level，这个发现要是真的，那调整box内部成分构成会很有用。
Para7  cartons在wine market重要起来了
Cartons是最理想的储存am level高的wine的包装了，但要在氧化前喝掉。grand wine（比较好的酒）还继续用bottle来包装。

作者: mushroom_GMAT 时间: 2022-10-6 12:18
#127 红酒包装

P1: 红酒开始用纸盒来包装。
红酒最好是用玻璃瓶+软木塞来储存，但是考虑到成本，现在造酒商用纸盒包装来替代。虽然纸盒包装会造成酒部分氧化进而影响口感，但纸盒包装也有它的优势，可以防止其他一些会影响酒口味的成分渗入。

P2: 酒里的一种杂质A是如何形成的。
葡萄是红酒的原料，一种葡萄的鸟变相参与了酒的生产过程，将杂质A带入了北美和法国的红酒中。

P3: 红酒行业开始研究如何通过包装来去除杂质A
杂质A对于酒的影响范围越来越广，整个行业之前研究如何去除它的方法都是失败了。于是，他们准备研究改变包装对于去除杂质A是否有帮助。

P4-P5: 学者们开始做实验并得出结论

将三种A成分加入酒中，酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，储存方式分为纸盒和玻璃瓶，玻璃瓶的封口分为普通软木塞，人造木塞以及螺旋帽。结果表明任何一种情况下，纸盒都比玻璃包装去除杂质的效果更好。

P6: 探究纸盒包装为什么更好的原因。

推测是因为酒里的杂质A与纸盒包装内侧的铝箔发生了化学反应。如果这个理论是正确的话，就可以推广这方法来控制酒中杂质的浓度。

P7: 纸盒包装可能的应用场景

纸盒包装适合用在那些容易有比较高浓度杂质A的酒，并且是即买即喝的那种。但对于大多数酒来说，玻璃瓶+软木塞可能更加通用。

作者: Pc700 时间: 2022-10-6 12:36
同意！

作者: mini800 时间: 2022-10-6 13:39
Mark一下！

作者: sherlockkkkk 时间: 2022-10-6 17:17
同意！

作者: 一只小白 时间: 2022-10-6 19:10
看一下！

作者: Hazellto 时间: 2022-10-6 19:16
Mark一下！

作者: 粥桃叽 时间: 2022-10-6 19:32
P1 玻璃瓶和软木塞被一些人认为是包装红酒的最好方法，然而考虑到成本的问题，现在红酒制造者选择用carton装红酒。carton缺点：看上去不那么吸引人，且会产生损害风味的氧。但新研究说虽然对carton的批评有效，但carton也有优点：用其它方式吸收影响风味的化学物质。
P2 高含量的a会让酒尝起来劣质，起初人们认为酿酒过程中只有葡萄，后来发现b也参与了这个酿酒过程。b吃葡萄，意外混入酿酒过程中，它们可以导致一些不需要的化学物质的形成。
P3 酿酒工业尝试用各种方法除去a，但是没有一种是特别成功的。让事情变得更糟糕的是，现在一些地方的制酒者还得去对付b。而包装在控制化学物质和口味上有重要用途（flavour scalping）。GP的一个团队决定研究不同包装对a浓度的影响。
P4 研究方法：研究人员在红、白葡萄酒里加入了3种类型的a，一些被装在carton里，一些被装在瓶子里，用NC，SCK,SCS来封装。随后检测了18个月里化学成分的平均水平。
P5 研究数据：carton包装比bottle包装的a浓度低。
P6 为什么carton会有这个effect还没有完全搞明白，但Dr. P推测a会和铝层产生contact，a吸附在铝层上，因此和酒分开。如果他的理论是正确的，调整纸盒内部组成将是一个很好的方法来控制不好的化学品的浓度。
P7 carton可能在红酒市场扮演重要角色。对于那些a倾向于升高的酒，它们是良好的包装材料。但是这种包装的酒买了要赶快喝，防止出现的氧气问题。然而，名贵的好酒还是会维持玻璃瓶软木塞的包装选择。

作者: 一只小白 时间: 2022-10-6 19:44
大意：红酒一开始用cork但是考虑到成本问题改用了carton，被质疑会进氧气影响口感，但其实carton减少了a这个影响红酒口感的物质滋生，A这种化学物质是怎么产生的，是由一种昆虫产生的，这种化学物质会极大影响红酒的口感。而这种昆虫越来越猖獗，人们在包装上想办法能否中和掉这种化学物质。于是研究人员做了实验，准备了两种不同的酒（红白）三种不同的容器，以及三种材料密封酒瓶。观察到的结果是carton好使。又开始探究carton好使的原因，可能是因为有吕层隔开化学物质和酒。Carton对于储存高A含量的，在购买后立刻被喝的红酒来说很适合，在氧气进入之前。对于好酒来说cork封的瓶装酒更合适。

作者: abc1654 时间: 2022-10-7 01:59
<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">take a look!</font></font>

作者: 野生小刘 时间: 2022-10-7 08:17
同意！

作者: ladyJH 时间: 2022-10-7 09:29
同意！

作者: Shell_liang 时间: 2022-10-7 11:15
P1：
传统的红酒都是装在瓶子里的，运输也很贵，所以红酒商就想出一个好办法，像牛奶一样装在纸盒子里（carton），这样做也有争议，认为会氧化红酒。但，最新的研究表明，它还可以吸收一些对红酒口味不好的化学物质。

P2：
有一种alkyl的化学物质能让红酒变味，原生葡萄应该是唯一红酒的组成成分，但是最近的研究表明有一种甲虫也会混入酿造的过程中，同时会形成一些化学物质。

P3：
红酒行业一直想把这种alkyl去掉，但是很难成功。但是这种包装就扮演了关键的角色，能够在"flavour scalping"过程中
吸收一些可挥发物质，一个研究团队打算进一步研究不同的包装怎么吸收alkyl的。

P4：
他们加了3种alkyl到红酒和白酒中，一些储存在纸盒，一些储存在瓶子里。封瓶的分别用natural cork, synthetic cork和screw cap。然后放置18个月观察化学物质。
P5：
最后的实验结果：三种alkyl化学物质分别是IBMP, IPMP,和SBMP，在纸盒里储存的都降了45%，32%和26%。
瓶装的酒：IBMP-- 降37% synthetic
--降36% screw
--降31% natural
IPMP--增2-3%，natural cork
-- 降7%， screw cap
-- 降19%，synthetic cork
SBMP-- 瓶装酒全都升，纸箱装的全都降。
红酒和白酒结果相似
P6：
可能的原因是纸盒装的酒，alkyl分子能附着在上面，和红酒分离。如果这个理论正确的话，那会对红酒行业利好。
P7：
纸盒装的酒会对红酒市场产生重要影响，对于alkyl含量很高的酒这会比较理想，在红酒氧化前，购买以后立即喝酒。但对于品牌红酒来说还是瓶装酒是首选。

作者: ZZhiyan 时间: 2022-10-7 22:16
d

作者: py293 时间: 2022-10-7 22:43
同意！

作者: ZZhiyan 时间: 2022-10-7 23:26
sommeliers：wine butlers; polythene聚乙烯; cork软木;

P1：用玻璃瓶和软木塞装红酒变得昂贵，一些制造商会用纸盒包装来代替，但是纸盒子有一些成分会破坏红酒的风味。
P2：高浓度的化学物质AM会让红酒的果味像是没有成熟且低端。最新研究发现亚洲入侵甲壳虫物种也掺杂到红酒的风味里，构成了北美和法国红酒一种不讨喜的化学物质。
P3:红酒制造尝试很多方法去除AM但是无一成功，反而更多红酒产地要面对这些甲壳虫产生的化学物质问题，但是包装对控制AM有关键作用一个加拿大团队决定研究包装对红酒的影响。
P4：研究人员用了不同包装和不同酒作对照。
P5: 结果是纸质包装能够让红酒里的三种AM有效降低，但是装在瓶装软木塞、铝盖却不能和纸盒效果相比。
P6：尚未知纸盒包装为什么有效
P7：纸盒也许在红酒市场上承担重要作用，但是在氧化作用之前可能红酒被买后没多久就被喝完了。但是对大瓶红酒来说，玻璃瓶和软木塞仍是最佳选择。

作者: Beiluo3 时间: 2022-10-8 08:44
看一下！

作者: 鸡麦特焖焖 时间: 2022-10-8 10:14
同意！

作者: ladyJH 时间: 2022-10-8 10:45
第一段：替代红酒包装（glass cork）的方法（carton），它的缺陷（低审美、影响味道），以及优点（吸收影响味道的chemicals）
第二段：讲am影响taste（研究发现是beetles混入了制作过程）
第三段：生产商用很多方法去除am，但都没成功。包装对控制chemicals和taste很重要，有团队开始研究不同包装对am的影响
第四段：研究过程
第五段：讲实验结果：carton效果最好
第六段：实验推测：am可能会粘在al，所以被分离了。
第七段：总结：carton也许很重要，但要早点喝，对于grand红酒，还是用玻璃和木塞。

作者: vogue123 时间: 2022-10-8 10:57
同意！

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